辣椒油在川菜中無處不在，將香辣味發揮的淋漓盡致。下面給大家介紹兩道川味小吃，在家可以自己動手製作，豐富自己的餐桌。
重慶小拌麪
材料：細麪條1小把、榨菜粒10g、紅辣椒油10g 、醬油15ml、花椒油10ml、薑末5g、蒜茸5g、麻油5ml、香蔥適量
做法：
1、在一隻飯碗內放入薑末、蒜茸、碎粒榨菜，調入醬油、花椒油和紅辣椒油，調拌均勻。
2、 煮鍋燒開水，下入麪條煮熟。期間加一兩次涼水，直至麪條無硬心，約需3至5分鐘。
3、將煮好的麪條撈出，瀝掉多餘水分，放入調好料的碗內拌勻，淋上麻油，撒上香蔥粒即可。
小貼士：
1、自己做碗小面，口味也要依據自己的喜好，嗜辣的人可以多放點紅油辣椒。
2、如果有現成的骨頭湯，可以和佐料調拌好，做成湯麪，又是一種感覺。
紅油耳片
材料：豬耳一隻(約250g)、紅辣椒油25ml、蔥絲25g、白糖3g、香油3ml、鹽適量、雞精適量
做法：
1、 將豬耳去毛洗淨，放入沸水中煮，熟透時將其取出，將豬耳儘量壓平，並且使其自然晾涼。之後將涼透的豬耳斜切成薄片。
2、 將鹽、白糖、雞精、紅辣椒油、香油兌成調味汁。
3、 將耳片裝入盤中，淋入兌好的調味汁，撒上蔥絲拌勻即可。
小貼士：
1、將豬耳先用滾水燙一下上面的毛會好去一些。
2、雖是一道小菜但需要你細膩的對待，精細的刀工不僅帶來的是漂亮的外觀，更重要的是爽脆而又入味的口感。
