蝸牛肉是一道珍貴的美食，它的蛋白質含量高，但是脂肪和膽固醇的含量都比較低，膽固醇含量幾乎爲零，是一種十分健康的食材，在每百克蝸牛肉中，含蛋白質60.4克，脂肪3.8克，以及多種維生素和礦物質，蛋白質含量甚至高於雞蛋，還含有多種氨基酸，與健康有益。
蝸牛肉具有清熱解毒、消腫止痛、平喘理氣的功效，可以幫助治療壞血病、哮喘和尿頻等症，對糖尿病、咳嗽、咽炎、腮腺炎、淋巴結核、瘡痛、痔瘡等疾病有一定療效，在《本草綱目》都有關於蝸牛肉治病的記載，很早以前，我國一些地區就有人用蝸牛肉作爲滋補食物，是一種強身健體的美食。
蝸牛與魚翅、乾貝和鮑魚並稱爲世界四大名菜，其中尤以蝸牛肉最爲受追捧，人們吃法國大餐時總不會忘記這道名貴菜餚，在西方一些國家的聖誕節這類大型節日中，幾乎到了沒有蝸牛不過節的地步，這與它超高的營養價值和美味的口感都是分不開的。
