黑魚的營養價值頗高，其不僅含有豐富的蛋白質、氨基酸，還含有脂肪酸、多種維生素等等。下面仔細來了解一下：
1、黑魚富含蛋白質。蛋白質含量較高，達19.5克，脂肪含量較少，含鈣量高於其他魚的含量，還含有多種維生素和無機鹽。
2、黑魚含有多種氨基酸。黑魚含有瓜氨酸、絲氨酸、蛋氨酸等10多種遊離氨基酸。黑魚肉蛋白質組織結構鬆軟，易被人體消化吸收，是兒童、老年體弱者適宜的食品。
3、黑魚含有多種維生素。黑魚肉中除了含蛋白質、脂肪、18種氨基酸等，還含有人體必需多種維生素。
4、黑魚含有多種微量元素。黑魚還含有人體所需的鈣、磷、鐵等等微量元素，能夠補充人體所需要的營養物質。
正因爲黑魚富含蛋白質，且蛋白質的含量比雞肉和牛肉的都要高，因此能夠很好地爲人體補充蛋白質；另外黑魚含有這些營養物質，因此尤其適合在外科手術後的患者食用，因爲其具有促進傷口癒合的功效。
