白蝦怎麼做好吃呢?論到好吃,這個就要依據個人的口味而定咯,若你喜歡吃香辣一點的話,可以選擇香辣白蝦,若你喜歡吃清淡一點的話可以選擇皮蛋白蝦冬瓜湯。下面來看看這兩種白蝦美食的詳細做法:
香辣白蝦
材料:白蝦500g、芹菜200g、土豆200g、幹辣椒適量、剁椒醬適量、色拉油適量、精鹽適量、雞精適量、料酒適量、花椒粉適量、生抽適量、芝麻適量、大蔥適量、小蔥適量、姜適量、蒜適量、香菜適量
步驟:
1、大蔥切段,薑切片,蒜切末,幹辣椒洗淨後掰開兩半備用;
2、土豆切條,芹菜切段,小蔥切小段,芹菜摘葉備用;
3、白蝦用剪刀剪去蝦槍和蝦鬚,背部開刀取出蝦線後備用;
4、起鍋熱油,油溫6成熱的時候下入土豆條不斷攪拌炸制;
5、土豆條炸製表面金黃後撈出瀝乾備用;
6、炸完土豆條後再炸蝦,油溫可以稍高,適當攪動使蝦受熱均勻;
7、炸製表面金黃色即可撈出瀝乾備用,注意不要炸得過狠;
8、起鍋熱油,少量油即可,放入蔥薑蒜爆香,然後倒入剁椒醬翻炒,隨後加入幹辣椒煸香;
9、加入芹菜翻炒,同時放入少量生抽、鹽、胡椒粉調味;
10、最後加入炸好的蝦和土豆一起大火翻炒,同時倒入料酒增香,出鍋前放入雞精、芝麻、小蔥,快速翻炒幾下即可;
11、鮮香辣爽的香辣蝦可以上桌了,最後加點香菜葉點綴一下。
溫馨提示:炸土豆條和蝦都不宜過久,容易焦糊和變老;剁椒是爲了增加一定的辣度和鮮度,不太能吃辣的朋友可以少放或者不放。
皮蛋白蝦冬瓜湯
材料:冬瓜500g、白蝦180g、皮蛋1個、油適量、鹽適量、料酒適量、姜適量、蔥適量
步驟:
1、冬瓜去皮去子洗淨切片,白蝦剪去蝦芒洗淨,皮蛋剝好切碎;
2、鍋裏油熱,下冬瓜煸炒一下;
3、加水煮開5分鐘左右,放下皮蛋碎;
4、放下白蝦,薑片,料酒煮開4分鐘;
5、加鹽、加蔥花即可。