大蝦是我們很多人都非常喜歡吃的一種海產品，因爲它便宜又經常可以買到味道又鮮美，那麼大家知道大蝦的做法有哪些嗎？下面將告訴大家大蝦的做法有哪些！
麻辣大蝦
主料：鮮活大紅蝦3公斤。
配料：乾紅辣椒200克，蔥白100克，大蒜仁50克。
做法：
1、把大蝦洗乾淨，用一個大盆盛滿清水，用手抓住大蝦的尾部，用刷子把蝦子的腹部和頭部刷乾淨。
2、剪去蝦子頭部，把頭部裏面的泥巴清理乾淨。
3、用手拉住蝦子的尾部三個尾巴中的中間一個，把腸子給拉出來。
4、用水反覆洗，等洗出清水後，放入燒開的熱水中煮5分鐘。撈起來再用清水沖洗大蝦。
5、花椒、紅辣椒、青椒、大蒜、生薑、蔥花。
6、等油燒熱後，放入花椒，要多一點，怕麻辣的可以少放點，等花椒燒糊後撈起來大火，放入紅辣椒，大蒜，生薑，然後放入蝦子翻炒。
7、等香味出來後，放入鹽，調味料，蔥花，青椒，繼續翻炒。大蝦變鮮紅無水份加鹽、八角、沙仁、草果，兌開水淹住大蝦，大火燜10分鐘，再加蔥段、大蒜、白糖、薑片、青椒、味精再燜10分鐘，起鍋即食。
特點：色澤鮮紅光亮、麻辣撲鼻、香嫩、生津開胃。
大蝦炒白菜
主料：鮮蝦7-8只；大白菜葉5-6片。
調料：大蔥、大蒜、生薑、鹽、花生油。
做法：
1、鮮蝦洗淨後開背挑去蝦線，剪去蝦槍、蝦鬚、蝦爪。
2、大白菜葉洗淨，手撕成片，瀝乾水分。
3、蔥薑蒜切片；香菜葉切段兒。
4、起炒鍋，加入適量花生油。熱鍋涼油小火，下鮮蝦煸炒，邊炒邊用鍋鏟壓蝦頭。
5、壓出蝦腦，炒至油變成橙黃色。
6、下蔥薑蒜煸炒出香味，轉大火下白菜葉煸炒。
7、一邊炒一邊用鍋鏟壓白菜，炒至白菜葉變軟，加少許鹽調味；加香菜葉炒均勻即可。
