紫番薯的皮和肉皆是紫色，又叫黑紅薯，含硒和紫色素比普通紅薯高几倍，含蛋白質20%左 右，含維生素、磷、鐵、鈣等10多種微量元素。這麼營養的東西，該怎麼做呢？一起隨小編來了解紫紅薯的做法。簡單又好學！
1、用紫紅薯泥製作小食品
將紫薯洗淨去皮蒸熟，搗成泥，加白糖(根據各人口味加量)，和均勻，用作湯圓、餃子、包子的包心原料。也可將糯米粉與紫紅薯摻和在一起製作顏色鮮亮的年糕。還可在糯米糰中包入紫紅薯泥，拍扁後上面撒黑芝麻，放入油鍋中小火慢煎，當兩面呈金黃色，紫薯小煎餅就製成了。
2、製作扣肉的好搭檔
扣肉切片後，中間夾上紫紅薯切成的薯片(可稍厚一點)，按照常規方法蒸熟，食用效果很好。
3、三色糕
原料：山藥700克，小南瓜1個或小金瓜2個，紫紅薯700克，煉乳15克(也可用牛奶代替)，冰糖或白糖適量(根據各人口味而定)，膜具盒。製作方法：將紫紅薯製成的泥放入膜具盒的最底層，將南瓜或金瓜與魚膠粉打碎後，均勻灑在紫紅薯上面，再將山藥泥加在最上面。在製作過程中應注意，把易溶化的魚膠粉加冰糖或(白糖)分別放在紫紅薯、金瓜(南瓜)和山藥內，使其凝固，最後倒入煉乳，然後進行烘烤，香噴噴的三色糕就做成了。
