腐竹的烹飪方法很多，炒、燒、燜、熗、涼拌等，還有用來做湯羹和糖水等。對於腐竹怎麼好吃，蘿蔔白菜各有所愛。現在，給大家介紹比較開胃的涼拌腐竹和泡椒腐竹，還有熱量相對較低的腐竹炒黃瓜。
1、涼拌腐竹
腐竹先泡涼水裏，大約泡一夜吧，所以想吃的時候提前預備上，泡軟了後切成絲或塊隨自己的喜好，用開水燙一下子，不要燙的時間太長，放進去不到一分鐘就撈出來，時間一長就爛了。然後擠幹水份，放點鹽，糖，白醋，香油攪拌均勻就可以了，也可以加自己喜歡的蔬菜如芹菜、黃瓜、金針菇等等。
2、泡椒腐竹
泡好的腐竹切段，把泡辣椒剁碎，鍋裏少放點油，下入泡辣椒，蔥花，姜蒜末炒香，放點青椒胡蘿蔔片什麼的炒炒，下腐竹，淋料酒，放肉湯或開水，燒開後，放白糖，鹽，胡椒面，味精，稍微燒一會，最後勾芡出鍋前淋香油就好了。
3、腐竹炒黃瓜
腐竹用冷水泡軟，撈起切丁，瀝乾水分備用;黃瓜用鹽擦洗乾淨外皮，切成小丁。鍋裏放少許油，燒熱，把黃瓜放進去大火翻炒1分鐘；黃瓜炒至轉青色後，加入腐竹丁，翻炒均勻；放1湯匙蠔油調味，繼續煸炒均勻；放進紅椒圈翻炒均勻即可。
