幹腐竹中的營養價值較高，尤其是蛋白質的含量，另外它含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟。另外，它還含有鎂、鈣、鐵、鋅、銅、錳、鉀、磷、鈉、硒等多種礦物質。那麼幹腐竹怎麼做好吃呢？下面給大家介紹兩道關於幹腐竹的美味菜餚。
1、幹腐竹香菇燉魚
材料：
花鰱魚、香菇、幹腐竹、雞精、料酒、澱粉、香菜、香蔥、胡椒粉、花粉粒、大蒜、枸杞、油鹽，各適量。
做法：
（1）把蔥姜洗淨切片和末，枸杞泡泡，乾紅辣椒洗淨切段，大蒜去皮切片；
（2）新鮮香菇洗淨切成小塊；
（3）腐竹用溫水泡軟，切成段；
（4）把新鮮花鰱魚洗淨去掉魚頭，切塊；
（5）用鹽料酒，大蒜，姜，小蔥拌勻，再用澱粉醃30分鐘；
（6）鍋內放油比平時多些，燒製,7成熱，放入醃好的魚塊；
（7）煎到兩面金黃色，撈起控油；
（8）鍋內留底油，放入蔥薑蒜煸香；
（9）再放入炸好的魚塊香菇；
（10）放入料酒，再放花椒乾紅辣椒翻炒均勻；
（11）加水大火燒開；
（12）再加腐竹；
（13）大火燉，最後放胡椒粉，鹽，雞精，再放上枸杞，香菜沫，美味菌湯魚就好了。
溫馨提示：魚塊得煎成金黃色才香，不吃辣椒的可以不放，也可以用草魚做的，腐竹用溫水泡軟就行，因爲還要下鍋煮的。香菇一定要用新鮮的纔好吃。天冷，最適合吃湯類，可以使全身發熱暖和起來。腐竹和香菇是最好的做湯食材 ，愛吃魚的，把這些食材加在魚裏，一起燉着吃，有營養又健康。
2、酸辣腐竹丁
材料：幹腐竹、酸菜、紅剁椒、生抽、香蔥、油鹽，各適量。
做法：
（1）準備好腐竹；用冷書浸泡發。
（2）腐竹洗淨、切小丁備用。
（3）酸包菜梗、酸胡蘿蔔先切粗絲再切小粒備用。
（4）鍋中油熱，倒入酸菜，炒勻。
（5）倒入腐竹丁，加入適量鹽，炒勻。
（6）淋入生抽，炒勻。
（7）加入紅剁椒，炒勻。
（8）撒入蔥花，炒勻；炒好的酸辣腐竹丁盛入碗中。
溫馨提示：腐竹需用冷水浸泡，以保持其形狀，不易破碎。酸菜用剩餘食材加白醋就可以製作，簡單、健康。不吃辣，可以不加紅剁椒。
