涼拌胡蘿蔔粉絲是一道非常開胃的涼菜。涼拌胡蘿蔔粉絲可酸可甜可香辣，想要什麼口味那就要看你是怎樣烹飪的了。自己動手製作一道酸辣清香的胡蘿蔔涼拌粉絲，既健康又充滿樂趣。下面來學一下涼拌胡蘿蔔粉絲的做法。
涼拌胡蘿蔔粉絲做法一：
材料：胡蘿蔔70g、粉絲50g、海帶15g、油適量、生抽適量、芝麻油適量、辣椒醬適量、西芹適量、西蘭花菜梗適量
做法：
1、準備好西芹，西蘭花菜梗，胡蘿蔔，粉絲和海帶，將食材洗乾淨。
2、將所有食材刨絲。
3、準備調料：生抽、麻油、辣椒醬和醋各取適量調均勻。
4、粉絲先用水泡片刻然後放入開水煮一分鐘撈起瀝乾水份。
5、將所有的食材都放入大碗裏，倒入調好的醬料拌均勻即可。
胡涼拌胡蘿蔔粉絲做法二：
材料：蘿蔔 1根、粉絲 1把、雞蛋1個、香菜1棵、姜1塊、蔥1段、蒜瓣3個、鹽1勺、白醋半勺、香油適量、熟芝麻1大勺
做法：
1、胡蘿蔔洗淨去皮，切成細絲。
2、鍋裏燒水，水開後將胡蘿蔔放開水淖一下。
3、胡蘿蔔稍微淖一下後就撈出。胡蘿蔔絲撈出過一遍涼白開控水待用。
4、鍋內燒開水，放入粉絲煮軟。
5、粉絲軟後 馬上撈出放入涼白開浸一會然後撈出控水。
6、蔥姜切細絲，蒜切末，香菜切碎。
7、碗內磕入雞蛋攪拌。
8、熱鍋放半勺油燒熱，沿鍋淋入雞蛋液，攤成薄雞蛋皮。
9、雞蛋皮切細絲。
10、盆內放入胡蘿蔔絲、雞蛋絲、粉絲、蔥、蒜、姜、香菜。
11、放白醋鹽和生抽攪拌。然後放香油和芝麻攪拌幾下即可裝盤。
涼拌胡蘿蔔粉絲怎麼做好吃雖說涼拌菜製作起來非常簡單，可是要想做得美味那是非常講究技巧的，那麼涼拌胡蘿蔔粉絲怎麼做好吃呢？下面一起來看看涼拌胡蘿蔔粉絲的製作技巧。
1、胡蘿蔔生吃養血，熟吃補身。烹飪胡蘿蔔最好多放油。
2、胡蘿蔔絲要淖一下好吃，但不能時間長，影響口感。
3、粉絲軟後馬上撈出放入涼白開浸一會然後撈出控水。
4、胡蘿蔔切絲，放入粉絲、香菜末、鹽、糖、味精、麻油拌勻。
5、放一些蒜頭進入會更香。蒜切成泥狀。起油（少量）將蒜泥放入油鍋內煸一下，注意不要糊了。將油加蒜泥倒在胡蘿蔔絲上拌勻即可。
6、胡蘿蔔對人類的最大貢獻是富含β胡蘿蔔素。衆所周知，β胡蘿蔔素是人體維生素A的主要來源。吃胡蘿蔔的科學方法是：將胡蘿蔔切成塊加調味品和食油，或用肉（豬肉、牛肉、羊肉）燉食，這樣β胡蘿蔔素保存率最高。
7、胡蘿蔔生吃，β胡蘿蔔素的消化吸收率最低。有人喜歡吃胡蘿蔔，覺得脆脆的，很好吃。天熱的時候，有人還喜歡把胡蘿蔔切成絲做涼菜，但是胡蘿蔔只有熟吃才營養好，而且要配給足量的油脂。所以在做涼拌胡蘿蔔粉絲的時候最好先注意下胡蘿蔔絲。
涼拌胡蘿蔔粉絲的營養價值涼拌胡蘿蔔粉絲的主要原料是胡蘿蔔和粉絲，兩者的結合讓菜式不但色澤誘人而且入口爽口清甜，各種調味料的加入更是使味道更加豐富美味。這道可口的菜式又具有哪些營養價值呢？
粉絲的營養成分主要是碳水化合物、膳食纖維、蛋白質、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質。粉絲有良好的附味性，它能吸收各種鮮美湯料的味道，再加上粉絲本身的柔潤嫩滑，更加爽口宜人，涼拌更佳。
胡蘿蔔含有豐富的胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素D、維生素E、維生素K、葉酸、鈣質及膳食纖維等，一個胡蘿蔔可以滿足人體對多種維生素的需求。另外，胡蘿蔔中還含有大量構成腦細胞和骨髓細胞的磷質，每500克胡蘿蔔中含磷140克、鈣305毫克、糖35克。胡蘿蔔吃起來非常甘甜可口，那是因爲胡蘿蔔中含有甘蔗糖和果糖，甘蔗糖和果糖能爲人體提供日常所需的能量。每100g新鮮胡蘿蔔重含胡蘿蔔素1.67～12.1mg。胡蘿蔔中尤爲突出的營養成分非胡蘿蔔素莫屬，胡蘿蔔素食用後經消化分解成維生素A，有防止夜盲症和呼吸道疾病的作用。不少專家研究證明，每天吃兩根胡蘿蔔，可使血中膽固醇降低10%~20%；每天吃三根胡蘿蔔，對預防心臟疾病和腫瘤有奇效。
涼拌胡蘿蔔粉絲的功效作用涼拌胡蘿蔔粉絲含有豐富的維生素和微量元素，食用涼拌胡蘿蔔粉絲能爲人體補充多種所需的營養物質。那麼可口的涼拌胡蘿蔔粉絲具有哪些功效作用呢？
1、粉絲常用的有綠豆和紅薯粉絲兩種，如果用的是紅薯粉絲，那麼它的含熱量非常低，比一般米飯低得多，所以吃了之後不必擔心會發胖，反而可起到減肥作用。綠豆粉絲中所含蛋白質，磷脂均有興奮神經、增進食慾的功能；對葡萄球菌以及某些病毒有抑制作用，能清熱解毒。
2、胡蘿蔔可以刺激皮膚的新陳代謝，增進血液循環，從而使膚色紅潤，對美容健膚有獨到之效。胡蘿蔔中含有豐富的胡蘿蔔素，可清除自由基延緩人體衰老，維持上皮組織的健康。胡蘿蔔素轉變成維生素A具有滑潤、強健皮膚的作用，並可防治皮膚粗糙及雀斑。
3、胡蘿蔔還含有降糖物質，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山標酚能增加冠狀動脈血流量，降低血脂，促進腎上腺素的合成，還有降壓，強心作用，是高血壓、冠心病患者的食療佳品。
4、胡蘿蔔含有植物纖維，吸水性強，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的“充盈物質”，可加強腸道的蠕動，從而利膈寬腸，通便防癌。
5、胡蘿蔔含有大量胡蘿蔔素，有補肝明目的作用，胡蘿蔔素進入腸道分解後的維生素A具有保持視力正常，治療夜盲症和眼乾燥症的作用。
6、胡蘿蔔素轉變成維生素A，有助於增強機體的免疫軾能，在預防上皮細胞癌變的過程中具有重要作用。胡蘿蔔中的木質素也能提高機體免疫機制，間接消滅癌細胞；
7、胡蘿蔔中的胡蘿蔔素轉化成的維生素A是骨骼正常生長髮育的必需物質，有助於細胞增殖與生長，是機體生長的要素，對促進嬰幼兒的生長髮育具有重要意義。
涼拌胡蘿蔔粉絲的食用禁忌涼拌胡蘿蔔粉絲甘爽可口，夏日食用最適合不過。涼拌胡蘿蔔粉絲一般人都適宜食用，正確地食用涼拌胡蘿蔔粉絲對身體有一定的好處，可是要注意涼拌胡蘿蔔粉絲的食用禁忌。下面一起來了解下。
1、食用粉絲後，不要再食油炸的鬆脆食品，如油條之類。因爲油炸食品中含有的鋁也很多，合在—起會使鋁的攝入量大大超過每日允許的攝入量。
2、酒與胡蘿蔔不宜同食，會造成大量胡蘿蔔素與酒精一同進入人體，而在肝臟中產生毒素，導致肝病。
3、食用胡蘿蔔時，不宜加醋太多，以免胡蘿蔔素損失。
4、胡蘿蔔不宜與富含維生素C的蔬菜、水果同食，同食會破壞維生素C，降低營養價值。
胡蘿蔔榨成汁後，實際上果肉中營養很大一部分都流失了，比如說纖維素，長期食用會令你的營養不均衡，不利於排毒。因而不宜長期食用。
5、白蘿蔔和胡蘿蔔最好不要同食。蘿蔔主瀉、胡蘿蔔爲補，最好不要同食。而且胡蘿蔔中含有維生素C分解酶，二者混吃時，會破壞白蘿蔔中的維生素C。
6、研究發現，婦女過多吃胡蘿蔔後，攝入的大量胡蘿蔔素會引起閉經和抑制卵巢的正常排卵功能。因此，欲懷孕的婦女不宜多吃胡蘿蔔。
7、食用胡蘿蔔不能過量。喜歡吃胡蘿蔔也要注意節制。維生素A因爲是脂溶性的，當它在人體內過剩時不會隨尿液排出而是貯藏在肝臟與脂肪中，導致維生素A中毒。除了噁心，嘔吐，頭痛，頭暈，視力模糊和肌肉協調性喪失等症狀，還會讓你的皮膚變成胡蘿蔔色。
