泡豇豆，是把新鮮的豇豆，放入泡菜壇中泡製一週即成泡豇豆。泡豇豆是平常極受人們喜愛的一款泡菜。泡豇豆炒肉融和了豇豆的脆，肉的酥，胡辣殼的鮮香一體。不但是一道家居下飯菜，也是筵席上一道必不可缺的下飯菜哦，按照下面簡單好記的菜譜來吧，你馬上就可以開鍋，下廚做泡豇豆炒肉了哦！步驟簡單實用，馮管你有沒有做飯基礎，你都可以做哦！
1、 切泡豇豆，我們把將泡豇豆切成粗粒，那樣能夠使泡豇豆的味道充分的散發出來，被肉吸收哦。
2、 豬肉剁成肉末。也可用機器絞碎，最好是手工切，那樣才能保持肉的美感。
3、 姜蒜切末備用。
4、 幹辣椒切節，花椒備用。
5、 炒鍋燒熱，下油燒至5成熱下辣椒花椒姜蒜末，炒出香味下肉末。
6、 炒乾肉末水分，加入適量老抽上色，有的人不喜歡有老抽，其實老抽可以勾起人的食慾，使菜的顏色看起來更加的誘人。
7、 將炒好的肉末鏟到炒鍋一邊，下泡豇豆粒繼續炒，將豇豆粒和肉末炒均勻放入味精調味，關火起鍋。
8、 美味的泡豇豆炒肉出鍋了，可以端上桌直接吃了哦
泡缸豆炒肉的烹飪技巧泡豇豆一般人都能烹飪，材料備齊，就很容易上手的，但是無論做什麼，只要你掌握了它的規律，其實做起來可能又是另一番的滋味哦，達到意想不到的驚喜，讓人回味無窮，不起眼的家常小菜，也會讓你收穫頗豐的哦，媽網百科來爲您支招，介紹泡豇豆炒肉的烹飪祕籍，請仔細看好了哈！
1、 對泡豇豆的要求
泡豇豆我們可以在市場上買，但是可能又不太放心，對它的健康有所擔憂，其實我們也可以自己製作泡豇豆的哦，當我們在菜市場或者是超市選購豇豆時，我們一定要具備這樣的火眼金睛哦，我們應選用肉比較厚厚，而且嫩莢細長，飽滿結實的豇豆角，只有這樣的豇豆角的口感纔是最好的，而且使用的時候才能充分發揮它的營養價值。買到這樣的豇豆，我們才能製作出美味的泡豇豆。
2、 炒肉時注意事項
炒肉之前，用醬油，鹽，澱粉，油，醃製10分鐘，然後大火把鍋裏的油燒香，肉下鍋後小火慢慢煎。到肉面泛起金黃色的時候肉就已經香了，而且不會老，這時候把肉起鍋。放入豆芽，芸豆之類的菜進去清炒到7成熟左右，放入炒好的肉進去拌一下，喜歡的話可以放點味精，就能起鍋了。注意有一點，不管炒什麼都是一樣，炒菜的時候儘量把菜攤開貼着鍋面讓菜染點鍋氣，這樣的菜炒出來會比較香，反之，菜堆在一起則會沒有香氣，炒青菜的時候特別要注意的。
泡豇豆炒肉的營養價值我們市場都在吃泡豇豆炒肉，知道它開胃爽口，可是我們對它的營養價值的認知或許還沒有達到一個理論的高度，媽網百科針對泡豇豆炒肉的營養價值來給大家好好的講解一下吧！說到泡豇豆炒肉的營養價值就離不開對泡豇豆和肉的營養價值的剖析啦，二者的融合到底是營養價值的缺失還是遞增啦，我們來看意義分析。
一、泡豇豆的營養價值
泡豇豆營養豐富，含有較豐富的礦物質及維生素，它的蛋白質含量高於西紅柿2～3倍，糖類的含量高於黃瓜l倍，鈣的含量高於南瓜4倍，維生素含量高於冬瓜4～6倍。總之，它具有健脾補腎的作用，對於高血壓、動脈硬化及水腫等症都有輔助治療的作用。有助於促進消化。
二、泡豇豆炒肉的營養價值
泡豇豆炒肉，肉可以是豬肉、雞肉、牛肉中的任何一種，無論和哪一種肉一起烹飪，它的營養價值值得大家拭目以待的哦！
1.水分：水分是肉中含量最多的部分，約佔70%左右，所以水分對肉質影響很大
2.蛋白質：新鮮肉中的蛋白含量和脂肪有關，但不像脂肪和水分的關係那樣密切。
肌紅球蛋白與肉色關係密切，肌紅球蛋白和血紅蛋白都對肉色影響比較大。
膠原蛋白，彈性蛋白，網硬蛋白都屬於硬蛋白，它們構成了結締組織
3.脂質：脂質可分3部分：皮下脂肪、腎臟周圍、肌間脂肪。
4。非蛋白質含氮化合物：肌酸、次黃、二磷酸吡啶核苷酸、三磷酸吡啶核苷酸、肌肽等
5.不含氮的有機化合物
6.無機物：鈉，鉀，鎂，鈣，鋅，鐵，銅，銀，鋁，錫，鉛，錳，鈾，鈷等等......
7.揮發性成分：肉的香氣揮發性是複雜的有機化合物與複雜感覺的綜合產物
8.維生素：豬是屬於維生素B族最佳供給原
9.酶
泡豇豆炒肉的食材選購我們中國的飲食文化，很看重對食材的選購，食材是影響菜的味道的根源，只有把食材選好了，我們才能在烹飪的時候能夠能加成功，那麼，泡豇豆炒肉的食材應該怎麼挑選了，什麼樣的材料纔是最好的了，纔是性價比比較高的了，請看看媽網百科爲您的介紹吧。
一、怎樣才能使泡豇豆跑出來好？
1、將適量鹽(多少不限，只起殺菌作用)、花椒、薑片2-3片，喜辣的可以放些辣椒。
2、放入鍋中煮開，待涼。
3、備一大口瓶，將煮好的水倒入，再將一把長豇豆，洗淨，用開水燙過，馬上撈起來，趁熱放入瓶中。這一步很關健，我曾試過不燙直接放入，再放入冰箱，結果一個星期還是綠色，沒入味，讓瓶口開着，待1-2個小時涼了再蓋蓋(第一次做時，在室溫放一晚，以後半天就可)放入冰箱，3-4天就可以了，可存放1-2個月不壞。
4、用瘦肉，或五花肉切小丁，一起炒，再多放些蒜末，別提多香了，此法即不易生黴又快捷，喜歡的朋友可以試試看。
二、肉的選購技巧
下面爲您介紹豬肉的選購，只要掌握肉類中的一種，下次選購別的肉類時是就不會發愁啦！
1、看豬肉的外觀
新鮮和健康的豬肉，瘦肉部分顏色呈鮮紅色，顏色爲紅色或者粉紅，如果是暗紅色的屬於比較次；肥肉部分是白色或者乳白色，且質地比較硬。豬肉要光澤，沒有液體流出，肉的表面沒有任何斑點。
2、聞豬肉的氣味
拿豬肉在鼻子附近聞聞，氣味要是比較新鮮的豬肉的味道，而且略帶點腥味。一旦有其他異味或者臭味，就不要買，容易是比較不好的肉。
3、手指觸摸豬肉
用手指壓下豬肉，豬肉要有彈性，如果用力按壓，豬肉能迅速地恢復原狀，如果癱軟下去則肉質就比較不好；再用手摸下豬肉表面，表面有點幹或略顯溼潤而且不粘手。如果粘手則不是新鮮的豬肉。
4、用水煮肉看湯汁顏色
煮肉的湯應透明清澈，油脂團聚於湯的表面，具有香味。如果不是則買的豬肉不是新鮮的豬肉。
泡豇豆炒肉的宜忌人羣泡豇豆作爲一道家常菜，是不是人人都適合吃了？那些人不能吃泡豇豆炒肉了？下面就看看媽網百科爲您的介紹吧。
一、正在減肥的人不能吃泡豇豆
泡豇豆開胃，會增強人的食慾。飢餓是人體缺乏營養的一種信號，但我們大部分人僅僅把這個當成肚子餓，不是我們的肚子要吃東西，而是我們身體需要新鮮的能量和營養。
這個時候我們飲食不均衡，吃一些沒有營養的垃圾食品，就很容易讓身體陷入肥胖的深淵，所以，我們發現很多肥胖者都認爲自己吃的比別人少，事實上是吃的比較單一，而且喜歡吃高熱量的食物。
建議你早餐首先要吃好，最好吃一點流食類蛋白質，如豆漿或牛奶促進腸道蠕動，最好還加一個水煮蛋，早餐的營養是瘦身的關鍵，如果早餐的營養不夠身體就沒有足夠的能量去代謝體內的垃圾，就像機器不加油就沒法運轉一樣，早餐吃飽了中午也不會太餓也不會吃太多，我們人體代謝最旺盛的時間是早上，越到下午代謝越慢。所以早餐吃多一點是不會胖的反而會令中餐和晚餐少吃。
二、孕婦不能多吃
泡豇豆是醃製品，醃製品不要多吃就行。孕婦在懷孕期間要是別的吃不進去，可以嘗試幹一些的食物。前三個月營養還不需要那麼多，跟平常一樣就好。所以不要因爲懷孕了沒有胃口就吃泡豇豆來開胃，這樣會影響到寶寶的哦！
