很多人都知道苦菊是夏季裏清熱解毒的佳品 ，深得人們的喜愛。如果你是第一次烹煮苦菊，不知道如何下手的話，可以來學習兩招。媽網百科爲你推薦幾款常見的做法，味道都很不錯哦。苦菊最常見的做法是涼拌，另外也可以炒，具體做法如下：
涼拌苦菊
材料：苦菊、紅椒、花生、食鹽、生抽、醋、油、白糖、芝麻
步驟：
1、將苦菊洗淨，然後切段，瀝乾水分後裝進盤子裏；
2、起油鍋 ，將倒入花生，炒熟後去皮，然後敲碎；
3、把花生放進苦菊上，淋上生抽、醋、油，撒上食鹽、白糖、芝麻，一起攪拌均勻即可。
苦菊炒雞蛋
材料：苦菊、雞蛋、食鹽、花椒粉、食用油
步驟：
1、將苦菊洗淨，用鹽水浸泡下，然後撈起，切段，裝進盤子裏；
2、將雞蛋打進碗裏，用筷子打散，起油鍋，倒進雞蛋液；
3、把成型的雞蛋液鏟到一邊，放進苦菊，炒軟後加入適量食鹽、花椒粉，一起和雞蛋炒勻後即可。
煎餅苦菊卷
材料：煎餅2張、苦菊、食鹽、紅尖椒、食醋、白糖、牛肉粉
步驟：
1、將苦菊洗淨後，切段，瀝乾水分；
2、將紅尖椒洗淨後，切碎，裝進碗裏，然後加入食醋、食鹽、白糖、牛肉粉，再加入少許的純淨水，調成醬汁；
3、用苦菊沾上醬汁，再用煎餅捲成卷，全部卷好後 ，將剩餘的醬汁淋上煎餅上即可。
苦菊的營養價值不要以爲苦菊只是一種野菜，除了給人們填好溫飽之外就毫無價值。其實，關於苦菊的營養成分裏面有很多你讓你想不到的元素，都對維持人體正常的生理活動提供了積極的意義。
根據營養學家的研究資料顯示，按100克的苦菊來計算，它裏面含有蛋白質1.8克、糖類4.0克、食物纖維5.8克、鈣120毫克，磷52毫克及鋅、銅、鐵、錳等微量元素。而維生素的含量是：維生素B0.2mg、維生素C88mg、胡蘿蔔素3.22mg，是菠菜中含量的兩倍以上。它所含的氨基酸種類也比較齊全，各種氨基酸之間的比較適當。
經常吃苦菊可以增強人體的免疫力，有清熱、明目、消炎、利尿、健胃、止咳等功效，還可以減肥排毒養顏。
苦菊的適宜人羣食用苦菊不但可以爲人體提供各種各樣的營養素 ，而且它有一定的藥用價值。中醫上認爲，苦菊性涼、味苦，無毒無害，具有抗菌、解熱、消炎、明目、涼血、止痢等功效。對於一般人來說，都適合吃苦菊，尤其是以下人羣，食用的效果更佳。
1、便祕患者。苦菊中含有膳食纖維，促進大腸蠕動，可以減少宿便在體內的停留時間，有排毒功效。
2、燥熱上火者。苦菊的清熱解毒功效顯著，特別是在夏季里人們容易感到燥熱，吃一些涼拌苦菊可以緩解不適症狀。
3、眼睛容易疲勞者。苦菊有明目下火的功效，如果是因爲工作學習經常對着屏幕，可以多點吃苦菊來保護眼睛視力。
值得提醒大家的是，苦菊是屬於涼性食物，如果是脾胃虛弱、腹瀉，都不適宜食用苦菊，否則會加重不適症狀。
苦菊的搭配宜忌在飲食裏面，我們應該注意食物的相宜與相剋的搭配是什麼。相宜的食物搭配在一起，會令食物之間的營養素髮揮得更好；而相剋的食物搭配在一起，會令食物的營養素得不到充分的發揮，嚴重的還會帶來不良的影響。既然如此，那還等什麼，我們快來了解下苦菊的搭配宜忌各是什麼吧。
相宜：
1、苦菊和海蜇皮一起吃，可以預防動脈硬化。
2、苦菊和花生一起吃，可以清熱解毒、涼血止血。
相剋：
1、苦菊不宜和蜂蜜一起吃。
2、苦菊不宜能和蔥一起吃，營養素的吸收。
3、苦菊不宜和白蝦一起吃，影響食療效果。
苦菊可以生吃嗎我們知道有些蔬菜是適合用來涼拌，可以生吃的，常見的有：蘿蔔、生菜、青瓜、番茄等等。這樣的吃法可以把食物中的營養素以最大的限度保存下來，有效避免在高溫烹煮的過程中破壞甚至是流失營養。
那麼對於苦菊來說，適合生吃嗎？答案：可以的。涼拌苦菊是夏季裏的消暑佳品。在酷暑裏，可以給你帶來絲絲的涼意。下面來看看，苦菊怎麼生吃好。
材料：苦菊、銀耳、聖女果、食鹽、味精、油、黑胡椒、白糖、白醋
步驟：
1、將銀耳洗淨後，放進涼白開裏泡發，然後掰開成小塊；將聖女果洗淨切成四小瓣；將苦菊洗淨，然後切段，裝進盤子裏；
2、把銀耳放進燒開水的鍋裏焯熟，然後撈出到碗裏，在加入白糖、白醋、味精、油和食鹽一起攪拌均勻；
3、往苦菊上面撒上黑胡椒碎，然後把聖女果、銀耳、調好的汁一起放進苦菊裏，一起攪拌均勻即可。
