苦菊和花生米都是生活中常見的食材。苦菊口味清爽，花生米口感爽脆，當苦菊遇上花生米，更是一道開胃的好菜。同時，苦菊花生米的做法多樣但都比較簡易，大家在家中都可以進行嘗試，因而也受到了很多人的喜愛。下面就讓我們一起學習一下苦菊花生米的幾種常見做法。
做法一：
原料：苦菊100克、花生米300克、油、鹽、糖、醋。
製作步驟：
1、將花生米洗淨後放入油鍋中炸，炸至顏色變成深紅色。
2、將花生米撈出，放入糖、鹽並攪拌均勻。
3、將苦菊洗淨掰成段。
4、鍋中放入適量的水，加入醋和兩大勺糖，調成糖醋汁。
5、花生米、苦菊放入碗中，倒入調好的糖醋汁即可。
做法二：
原料：苦菊、花生、食鹽、調和油。
製作步驟：
1、苦菊洗淨，用手撕成小段。
2、鍋中放適量油，油溫熱後倒入花生爆炒。
3、將花生米倒入苦菊盤中，放入鹽、糖調味即可。
做法三：
原料：苦菊、花生米、香菜、鹽、白糖、鎮江香醋。
製作步驟：
1、將苦菊洗淨控幹水後掰開，香菜切段。
2、鍋中放油，涼油時放入花生米。
3、花生米顏色變爲深紅色，鍋內泡沫幾乎消失時撈出。
4、將炸好的花生米倒入鎮江香醋、放入鹽、糖。
5、撒上苦菊和香菜拌勻即可。
苦菊花生米的營養價值苦菊花生米這道菜中的原料構成十分簡單，一般只有苦菊和花生米兩種食材，但是其中含有的營養成分卻並不簡單。苦菊具有清熱去火、抗菌消炎的作用，花生米中也含有豐富的氨基酸、微量元素等營養物質，對人體都有很多好處。接下來就來看看苦菊花生米的營養價值。
1、苦菊。
苦菊中含有豐富的蛋白質、微量元素以及維生素成分。其中蛋白質對於促進人體生長髮育、維持正常新陳代謝方面都有着較好的作用。苦菊的嫩葉中不但含有種類齊全的氨基酸，而且各種氨基酸之間的比例也很適當，可以有效的提高免疫力、消除疲勞。苦菜中的胡蘿蔔素具有較好的明目作用，是眼疾患者的食療佳品。維生素C以及鈣、鉀等微量元素，對於促進生長髮育、維持人體正常生理活動等方面都有着較好的作用。適當的食用一些苦菜，有助於促進人體內抗體的合成，增強機體的免疫力。
苦菊中的蒲公英甾醇、膽鹼成分有較強的殺菌作用，因爲對肺炎雙球菌、腦膜炎球菌、白喉桿菌、綠膿桿菌、痢疾桿菌等都有一定的殺傷作用，所以可以較爲有效的治療黃疸性肝炎、咽喉炎、細菌性痢疾、感冒發熱及慢性氣管炎、扁桃體炎等疾病。
2、花生
花生米中含有八種人體所需的氨基酸，蛋白質含量爲25%--30%，其中精氨酸含量高於其它堅果，生物學效價高於大豆，賴氨酸可以有效提高兒童智力，同時也可有效防止早衰，而穀氨酸、天門冬氨酸克促進細胞發育、增強大腦記憶力。花生米中豐富的脂肪油，可以在有效潤肺止咳的同時，對婦女滋補氣血，有較好的養血通乳作用。花生米的鈣成分可以促進人體的生長髮育。而花生衣中也含有較多的油脂和維生素，可有效止血，同時也能有效促進骨骼製造血小板。
總體來說，適量的食用花生米，可以改善膳食的結構，促進人體對植物蛋白質、膳食纖維、維生素E、葉酸、微量元素等這些對健康有益的營養素的攝入。
苦菊花生米的適用人羣由於做法簡單、美味可口，苦菊花生米成爲了十分常見的家常菜，也受到了很多人的喜愛。同時，苦菊和花生米中含有豐富的營養物質，因此在食用的過程中也可以帶來食補的作用。那麼，苦菊花生米的適用人羣都有哪些呢？下面就讓我們一起來看一下。
一般來說，苦菊花生米中的營養特別適合以下幾種人羣。
1、兒童青少年。苦菊的嫩葉中含有種類齊全的氨基酸，而且各種氨基酸之間的比例也很適當，可以有效的提高免疫力、消除疲勞。而豐富的蛋白質成分則可以有效促進兒童青少年的生長髮育、促進新陳代謝。花生中含有的賴氨酸可以有效提高兒童智力，穀氨酸、天門冬氨酸克則促進細胞發育、增強大腦記憶力的功效。
2、老年人。苦菜中含有維生素C以及鈣、鉀等微量元素，對於促進生長髮育、維持人體正常生理活動等方面都有着較好的作用。適當的食用一些苦菜，有助於促進人體內抗體的合成，增強機體的免疫力。而花生中的賴氨酸可以有效防止早衰，減緩衰老速度，同時也有滋補的效果。
由於苦菊中的蒲公英甾醇、膽鹼成分有較強的殺菌作用，所以對於患有黃疸性肝炎、咽喉炎、細菌性痢疾、感冒發熱及慢性氣管炎、扁桃體炎等疾病的患者來說，食用一些苦菊花生米可以加強食補的作用。同時，花生有較多的油脂和維生素，一方面能有效促進骨骼製造血小板，另一方面則可有效止血，很適合出血者食用。
苦菊花生米的注意事項儘管苦菊和花生米中都是生活中常見美味的食材，味道美味爽口又極富營養，但是在食用的過程中也有一些注意事項。比如說，並不是所有的人都適合吃這道菜，接下來就給大家介紹一下苦菊花生米的注意事項。
不適用人羣：脾胃虛弱、納少便溏者不宜食用苦菜，否則可能會加重自身症狀。由於花生米中富含油脂成分，在消化時會耗費較多的膽汁，所以痛風患者、膽囊切除者都不宜食用，有胃病的人也應該少吃，以免加重腸胃負擔。花生性燥，所以內熱上火者食用可以會長久不愈甚至加重病情。同時，由於花生中含有凝血因子，因而跌打瘀腫的人食用會加重腫痛症狀。同時，花生中的高熱量，也並不適合糖尿病、高脂蛋白血癥的人以及腸滑便泄的熱播食用。
注意事項：在花生米的處理方式上，儘量採用水煮的方法而不是炸制，這樣纔可以儘可能的保持花生米中的營養成分，並保證對人體的滋補作用。同時，儘量在菜中的製作過程中處理一下花生米，而不是選擇生吃，以免因花生受過污染而引起消化不良、腹痛腹瀉症狀。
