很多人都知道胡蘿蔔有營養，但是很少有人知道胡蘿蔔苗也含有驚人的營養素。現在生活條件好了，許多人把胡蘿蔔苗直接拋棄，實在是暴殄天物。
胡蘿蔔苗內含有礦物質，而維他命也極豐富，特別是維他命A，爲青椒等的十五倍至二十倍；胡蘿蔔苗所含的維他命B1，比含量豐富的豆豉還多六成。胡蘿蔔苗所含的維他命B2是牛乳的二倍；胡蘿蔔苗所含的維他命C爲橘子的二倍半。胡蘿蔔苗和它的根一樣富含胡蘿蔔素，胡蘿蔔素幫助細胞的DNA抗氧化，可防癌，可抗衰老，可抗炎症。
在日本的超市，買胡蘿蔔大家都喜歡買帶蘿蔔葉子的胡蘿蔔吃，很少有剪去蘿蔔葉子在那出售的，沒人要。胡蘿蔔苗即好吃，又有營養，尤其是包水餃，也可以燙過後做涼拌菜。胡蘿蔔苗也可藥用，功效 理氣止痛；利水主治脘腹痛、浮腫、小便不通、淋痛等。
胡蘿蔔苗是極不值錢而又極多的“珍貴食物”，希望大家不要把寶物當廢物拋棄。
胡蘿蔔苗怎麼做菜吃買菜的時候向攤主要一些胡蘿蔔苗，一般賣胡蘿蔔的攤主都會有一堆沒人要的胡蘿蔔苗，向他要，肯定不會拒絕的。不花錢就可以要來一大堆，能吃上好幾頓。每百克的胡蘿蔔苗含有維生素C達77MG，胡蘿蔔苗水分多，口感脆嫩可口，吃起來清爽宜人，非常好吃。
胡蘿蔔苗可以做涼菜、做蒸菜、包包子、包餃子，讓也可以炒着吃，煎蛋吃。胡蘿蔔苗不論味道還是外形都有些像茴香，相當地道。建議把這些以前被忽略的寶貝們撿起來，它們可是真正的健康營養蔬菜。
胡蘿蔔苗蒸菜，是很平常的一個素菜，吃起來別有風味。下面給大家介紹胡蘿蔔苗蒸菜的做法。
材料：胡蘿蔔苗、麪粉、食用油、鹽、香油、蒜汁、辣椒油等等。
做法：
（1）胡蘿蔔苗洗淨、控幹水，切成小段，加食用油拌勻；
（2）加適量麪粉拌勻，使每一個菜上都裹上薄薄的一層面粉；
（3）把拌好面的胡蘿蔔櫻放入微波容器中，入微波爐，高火4分鐘即可；
（4）待蒸好的胡蘿蔔櫻稍涼，加入調味料拌勻就可以開吃了。
胡蘿蔔苗怎麼做麪食吃胡蘿蔔苗不論味道還是外形都有些像茴香，用來做麪食還是很多人的一貫做法。下面給大家介紹胡蘿蔔苗包包子、包餃子和做粗糧餅。
1、胡蘿蔔苗包包子
（1）將胡蘿蔔苗洗淨控水。
（2）將切碎的胡蘿蔔苗和調好味兒的肉餡兒拌勻。
（3）包好待蒸的包子。
2、胡蘿蔔苗包餃子
（1）用熱水燙過的胡蘿蔔苗。
（2）切碎後的胡蘿蔔苗和肉末調到一起。
（3）擀麪皮包餃子。
3、做粗糧餅
食材：胡蘿蔔苗 150克、麪粉 200克、小米麪 100克、白糖 15克、酵母 4克。
做法：
（1）先把胡蘿蔔苗摘掉老得部分，留下嫩苗洗淨。
（2）用刀剁成碎末，放入盆中。
（3）麪粉、小米麪放到盆裏。
（4）添加酵母、白糖和成麪糰，餳10分鐘。
（5）放到面板上揉勻。
（6）搓成長條。
（7）揪成均勻的劑子。
（8）把每個劑子揉勻。
（9）用手按扁。
（10）擀成小餅。
（11）放入預熱好的電餅鐺中。
（12）蓋上蓋5分鐘即熟。
（13）兩面金黃色即可出鍋。
（14）盛出來稍晾即可。
胡蘿蔔苗的搭配禁忌胡蘿蔔苗不論味道還是外形都有些像茴香。胡蘿蔔苗可以做涼菜、做蒸菜、包包子、包餃子，讓也可以炒着吃，煎蛋吃，味道相當地道。不過，胡蘿蔔苗也有不少搭配上的禁忌哦。下面給大家介紹一下胡蘿蔔苗搭配的一些禁忌。
胡蘿蔔苗忌與辣椒搭配：胡蘿蔔中的維生素C分解酶會破壞辣椒中的維生素C，降低辣椒的營養價值，應避免同食。
胡蘿蔔苗忌與白蘿蔔苗搭配：胡蘿蔔苗含有抗壞血酸抑制酶，會破壞白蘿蔔苗中的維生素C，使兩種蘿蔔苗的營養價值大爲降低。
胡蘿蔔苗忌與紅棗搭配：胡蘿蔔苗含有抗壞血酸抑制酶，這種物質可以破壞紅棗中的維生素C，從而造成營養流失。
胡蘿蔔苗忌與木瓜搭配：胡蘿蔔苗中含有維生素C分解酶與木瓜同食，會破壞掉木瓜中的維生素C。
胡蘿蔔苗忌與西紅柿搭配：胡蘿蔔苗中含有維生素C分解酶會破壞西紅柿中的維生素C，因此二者最好單獨吃。
胡蘿蔔苗的注意事項胡蘿蔔苗雖然營養豐富，但是吃的時候還是要注意以下幾點：
（1）胡蘿蔔苗不宜下酒：胡蘿蔔苗下酒是不利健康的。因爲胡蘿蔔中豐富的胡蘿蔔素和酒精一同進入人體，就會在肝臟中產生毒素，引起肝病。因此，胡蘿蔔苗不宜做下酒菜。
（2）另外蘿蔔櫻主瀉、胡蘿蔔苗爲補，所以二者最好不要同食。
（3）服用雙氫克尿塞時不宜食用胡蘿蔔苗。
（4）食用胡蘿蔔苗時不宜加醋，以免胡蘿蔔素損失。
（5）胡蘿蔔苗含有一種能夠使維生素C酸化的物質，所以不宜與富含維生素C的蔬菜（如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等），水果（如柑橘、檸檬、草莓、棗子等）同食，以免破壞維生素C，降低營養價值。
