燉豬腦是一道傳統的漢族藥膳燉品，有獨特的功效。人們常說吃哪補哪，天麻燉豬腦確有其補腦的功效。眩暈眼花，頭風頭痛，神經衰弱，經常用腦的人可以吃豬腦補補腦。下面就讓我們一起來了解一下燉豬腦都有哪些特色做法吧。
山藥燉豬腦
原料：豬腦500克、山藥(幹)20克、枸杞子15克、桂圓10克、姜5克、料酒5克。
烹調步驟：1、淮山（山藥），杞子及龍眼肉（桂圓肉）可到中藥店購買；2、豬腦放在清水內稍浸，待豬腦之紅筋浮起時，將紅筋剝淨，盛箕中隔去水分，放入燉盅內，放入各料，注入大半盅冷開水，蓋上蓋，隔水約燉三小時左右，調味即成，此湯有補腦之作用。
天麻燉豬腦
原料：天麻15克、豬腦髓一副、枸杞幾顆、天麻燉豬腦蔥段、薑片、料酒、花椒水、白糖、味精、香油、鹽適量。
烹調步驟：首先，天麻洗淨，放入碗內，加入料酒、白糖上籠蒸約40分鐘，取出切片；其次，豬腦放入砂鍋內，加入花椒水、蔥段、薑片、鹽和沸水，大火燉熟；最後，揀去蔥段、薑片，加入天麻片、味精，煮沸後淋入香油即可。
燉豬腦的功效燉豬腦是一種傳統的家庭菜品，非常美味，能讓人的身心得到極大的滿足。與此同時，它也有很高的營養價值，不同的人吃了，其效果也是不一樣的。那麼燉豬腦都有哪些營養價值呢？它又有哪些飲食宜忌呢？接下來就讓我們一起來了解一下吧。
性味甘、寒，有毒。《本草從新》記載：“損男子陽道”。《禮記》記載：“食豚去腦，孫真人食忌雲：豬腦損男子陽道，臨房不能行事，酒後尤不可食。《延壽書》雲:“今人以鹽酒食豬腦，是自引賊也”。《本草綱目》有這樣的記載：豬腦甘，寒，有毒。吃豬要去腦。豬腦損男子陽道，臨房不能行事。酒後更是不可食。
豬腦中含的鈣、磷、鐵比豬肉多，但膽固醇含量極高，100克豬腦中含膽固醇量高達3100毫克。豬腦所含膽固醇是常見食物中最高的一種。
豬腦適宜體質虛弱者及氣血虛虧之頭暈頭痛、神經衰弱、偏頭痛者食用。高膽固醇者及冠心病患者、高血壓或動脈硬化所致的頭暈頭痛者不宜食用。有性功能障礙的人應該忌食，男性最好少食。常人也不宜多食豬腦。
燉豬腦的宜忌人羣燉豬腦來自於民間，做法各種各樣，美味和營養兼備。因此，這款美食讓許多人慾罷不能。然而燉豬腦是不是每個人都能吃呢？吃這個對身體都有哪些好處呢？下面就讓我們來爲大家介紹一下烤豬腦的飲食宜忌吧。
烤豬腦是一道特色風味小吃，在治療相關疾病上有獨特的功效，眩暈眼花，頭風頭痛，神經衰弱，經常用腦的人可以喝天麻豬腦湯補補腦。在疾病治療上，它對現代醫學起一定的補充作用。例如，鎮痛作用、鎮靜作用、抗驚厥作用、降低血壓作用、明目、增智作用。除此之外，它對於偏頭痛也有一定的效果，在日常生活中，偏頭痛是比較常見的疾病。偏頭痛以女性患者居多，但到目前爲止，發病原因還不明確，一般人認爲與顱腦血管的舒縮障礙、生化改變、遺傳、內分泌紊亂及飲食過敏等因素有關，精神過度緊張、焦慮、激動等也常會誘發偏頭痛。注意平時飲食可有效預防和減緩偏頭痛，其中天麻蒸豬腦就是一套不錯的食療方案。除此之外，需要特別注意的是，豬腦也不能多吃。特別是如果身體上沒有特別不適的地方，豬腦是不宜多吃的。
豬腦怎麼燉好吃都說天麻燉豬腦有神奇的食療功效，只要方法得當，不僅味道鮮美，而且營養價值奇高。而現代社會中，人們的工作和生活壓力都比較大，容易出現頭痛等小症狀。那麼用豬腦補腦是非常好的，下面就爲大家介紹一下豬腦的幾種做法。
天麻燉豬腦
原料食材：天麻15克、豬腦1個。
烹調步驟：天麻洗淨、切片，豬腦洗淨。將豬腦、天麻片放入搪瓷盆內隔水燉熟。
功效：祛風開竅、通血脈、鎮靜、滋補。適宜於肝虛型高血壓、動脈硬化、美尼爾氏綜合症、神衰、頭暈眼花及腦血管意外致半身不遂等症。
核桃瘦肉燉豬腦
主料：豬腦1副瘦肉30g 核桃30g
輔料：雞心棗6個枸杞1把白酒1匙薑片適量 鹽適量
具體步驟：1、將豬腦浸入水中浸泡，直至看到有明顯的血筋粘在豬腦表面；2、用手抓幾下，按豬腦的血管紋路，撕出血筋薄膜(用牙籤挑出也行)；3、準備好3種配料，清洗乾淨，雞心棗屬於小棗，無核，普通紅棗大個的話3個夠了；4、處理乾淨的豬腦放入大碗或燉盅裏，放入配料，將紅棗對半切開，好出味；5、豬肉洗乾淨後切小塊，也放進去；6、加入1匙白酒去腥；7、加入幾塊薑片；8、加適量水沒過材料；9、蓋上蓋子，水開後改成小火，隔水燉1—1.5個小時；10、燉好後加鹽調味即可。
孕婦能吃燉豬腦嗎燉豬腦是美味又營養的食品，氣味醇厚，入口綿軟，香而不膩，油而不肥。同時燉豬腦在緩解頭痛、降低血壓方面有一定的效果，但是燉豬腦是不是適用於每個人呢？有些女人即便是懷了寶寶也會時不時忍不住來吃。那麼，懷孕的媽媽們到底能不能吃呢？接下來就讓我們一起來學習一下吧。
豬腦性味甘、寒，有毒。《本草從新》記載：“損男子陽道”。《禮記》記載：“食豚去腦，孫真人食忌雲：豬腦損男子陽道，臨房不能行事，酒後尤不可食。《延壽書》雲:“今人以鹽酒食豬腦，是自引賊也”。 《本草綱目》有這樣的記載：豬腦甘，寒，有毒。吃豬要去腦。豬腦損男子陽道，臨房不能行事。酒後更是不可食。豬腦中含的鈣、磷、鐵比豬肉多，但膽固醇含量極高，100克豬腦中含膽固醇量高達3100毫克。豬腦所含膽固醇是常見食物中最高的一種。中醫典籍《本草從新》也認爲其損男子陽道。 性味甘、溫。《千金方》記載：羊腦、豬腦，男子食之損精氣，少子。若欲食者，研之如粉，和醋食之，均不如不食佳”。《本草綱目》記載：“諸腦損陽滑精”。 本品含膽固醇較多，故血脂過高，動脈硬化等病人更不宜食用。豬腦適宜體質虛弱者及氣血虛虧之頭暈頭痛、神經衰弱、偏頭痛者食用。高膽固醇者及冠心病患者、高血壓或動脈硬化所致的頭暈頭痛者不宜食用。有性功能障礙的人應該忌食，男性最好少食。孕婦也是可以適度吃豬腦的。
