寒冷的冬天悄悄來臨，容易讓人機能下降，削弱活力。因此，冬季適量進補是非常必要的。高壓鍋燉排骨作爲最普通不過的家常食譜，卻含有豐富的營養價值，作爲冬季進補在適合不過。下面讓媽媽網帶領大家制作冬季進補佳品——高壓鍋燉排骨吧！
食材準備
主料：排骨
調料：花椒少許，大料3個，香葉2片，桂皮2塊，幹辣椒3個、料酒3小勺，老抽6小勺，生抽3小勺，白糖3小勺、鹽2小勺
製作步驟
1、西排用涼水洗淨，焯水去血水後，再用涼水洗淨、瀝乾。
2、蔥切3釐米段，姜拍破，蒜去皮備用。
3、將洗淨西排入高壓鍋，小火煸幹水分，加調料②改中火加熱炒勻至肉上色。
4、加入蔥、姜、蒜、調料盒①及沸水（與西排同高），大火煮沸後加蓋上閥用高壓鍋壓制。
5、大火5分鐘，改小火燉15分鐘後關火。
6、待高壓鍋自行冷卻後（不再加筏），打開，加入鹽，並用大火煮沸3分鐘後關火即可。
7、裝入容器前，取出蔥、姜、蒜及調料盒。
高壓鍋燉排骨的注意事項雖然高壓鍋燉排骨做出的排骨非常非常鮮美，但是在大家行動之前還是有需要注意的事情哦，下面爲大家詳細介紹高壓鍋燉排骨的注意事項。
1、西排請攤販幫忙切好即可，塊不要太大，易洗、易入味。
2、加開水使得肉質更加鬆軟。
3、鹽要最後放，因爲鹽是加碘的，加的是碘酸鉀，碘酸鉀受熱不穩定，會分解，爲了不讓碘元素流失。
4、口味微辣，喜辣的可再多放些辣椒。
5、此方還可用於所有紅燒肉類（如紅燒雞腿、紅燒小排、小燉肉），只是燉紅肉時老抽的用量要略多，易於上色，吃起來不膩。
6、蔥、姜、蒜及調料盒最後一定要取出，不然放置時間長了，調料味道會過重，影響排骨的香味，沒有料盒的朋友。
7、高壓鍋內所放食物容量不能超過鍋體的五分之四;合蓋要嚴，即鍋的兩個把(手柄)要重合在一起，不重合的則不能用，同時，還得檢查一下排氣孔是否通暢。
8、高壓鍋上火燒後，見蒸氣穩定地從排氣管上冒出時，要將限壓閥及時扣上，限壓閥上不能加壓其他東西，更不能用其他東西代替限壓閥;當限壓閥受蒸氣衝力擡起時，應減小火力，直到食物成熟。
高壓鍋燉排骨的營養價值高壓鍋燉排骨的主料是排骨，排骨味甘鹹、性平，入脾、胃、腎經，它味道鮮美，不像五花肉那麼油膩，具有滋陰壯陽、益精補血的功效。氣血不足，陰虛納差者應該多吃排骨。同時排骨含有蛋白、脂肪、維生素和大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，幼兒和老年人常吃排骨能很好的補充身體所需要的鈣質，促進骨骼健康。
排骨上帶有豬肉，而豬肉中必需的脂肪酸並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，所以多吃排骨可以減輕缺鐵性貧血症狀，特別適合於氣血不足，陰虛納差的人。
此外，排骨還具有延緩衰老的作用，排骨湯對老年人抗衰老有顯著的功效。這是由於人體骨骼中最重要的是骨髓，血液中的紅、白細胞等就是在骨髓中形成的，人們可以從中攝取增強造血細胞的能力，達到延緩衰老韻目的。而高壓鍋燉排骨正是最簡便的營養豐富的補充食物。排骨湯含豐富的鈣質，缺鈣者也宜食排骨湯，以達到補鈣的目的。用高壓鍋排骨燉出來的湯性寒涼，能壯腰膝，益力氣，補虛弱，強筋骨。若脾胃虛寒，消化欠佳之人食之，易引起胃腸飽脹或腹瀉，故應在骨湯中加入生薑或胡椒。豬骨煅炭研粉則性溫，有止瀉健胃補骨作用。由此可見，高壓鍋燉排骨的營養價值十分豐富。
高壓鍋燉排骨要多長時間隨着生活節奏的加快，高壓鍋受到越來越多人的歡迎，那麼，既美味又營養豐富的美食，備受人們的歡迎。那麼高壓鍋燉排骨要多久呢，這是很多家庭主婦都想知道的，同時也是很多上班族都關心的問題，。普通鍋子燉排骨最少也需要40分鐘的時間，用高壓鍋燉排骨既快又方便，一般來說用高壓鍋燉排骨只需要15-20分鐘，而且不需要人看管，大大節省了使用者的時間和精力。
孕婦和寶寶宜吃高壓鍋燉排骨嗎高壓鍋燉排骨作爲一道營養價值極高的家常菜，不少媽媽不特別喜歡此味佳餚，同時也常常喂自家寶寶吃營養價值極高的高壓鍋燉排骨。那麼，孕婦和媽媽適宜吃高壓鍋燉排骨嗎？答案是肯定的。
高壓鍋燉排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可謂是食補良品，其主要食材是排骨，孕婦高壓鍋燉排骨對寶寶的大腦發育益處很大。排骨中含有豐富的鐵、鈣、蛋白質、脂肪、維生素等元素，能有效防止氧化，有助於智力開發和健腦；豐富的鐵、鈣含量還能補充孕媽媽的血氣，有助於強身健骨；另外，孕婦在懷孕期間容易氣色不好，清燉排骨有良好的滋補功效，又能開胃益脾又可潤肺養心。
但孕婦懷孕期間對飲食要求十分嚴格，既要有營養又必須均衡適量，所以孕婦和寶寶在食補之前要根據體質而行，才能達到良好的進補吸收作用；切勿盲目胡亂進補適得其反。
