洋姜是一種營養價值非常高的食物，醃製的洋姜吃起來非常的好吃，下面媽網百科就給大家分享一下洋姜的該怎麼醃製纔會更好吃。
鮮洋姜、甜醬、食鹽、豆餅醬、二醬適量
方法/步驟
1、挑選新鮮個頭大的鮮洋姜，除去表皮的根鬚、雜質，較大的需掰開，洗淨、瀝乾。
2、鮮洋姜瀝乾後，撒鹽水，均勻醃製。
3、加鹽浸泡48小時
4、浸泡去鹽。
5、將鹹坯投入二醬內，醬制3～4天
6、將甜醬、豆餅醬混合攪勻倒入繼續醬制洋姜，每天早晚攪拌2次，10天后即可食用。食前洗去粘附醬醪，切制後即可食用。
標準
本品呈金黃色，有光澤，醬味醇厚，質地脆嫩，滋味鮮甜。
注意事項
1、採收後的洋姜，應早點開始醃製，否則易於變色，使產品顏色變黑。
2、鮮洋姜在採收和處理時，應當輕拿輕放，儘量減少損傷，防止產品顏色變深。
洋姜怎麼做好吃洋姜不僅醃製起來味道很爽口下飯，炒成菜搭配其他的肉類食材，也是一道非常美味的家常菜。媽網百科就爲大家介紹洋姜的兩種好吃的做法，大家一起學習起來吧！
素三丁全麥煎包
食材
主料蘑菇200克、胡蘿蔔200克、洋姜100克、麪粉550克、全麥粉50克
輔料
油適量、鹽適量、黃豆醬適量、小蔥適量
步驟
1、首先發面，將發好的麪糰取出，揉光滑，蓋上半溼的布放在案上待用。
2、接下來調餡，蘑菇切丁。
3、胡蘿蔔和洋生薑也切丁。
4、至此備好餡料食材：蘑菇丁、胡蘿蔔丁、洋生薑丁、蔥末還有黃豆醬。
5、鍋熱倒足夠的油，下蔥花。
6、再下黃豆醬，中火炒香。
7、關火，下蘑菇丁、胡蘿蔔丁、洋生薑丁拌均，根據需要加鹽調味。
8、倒入自制紅蔥油提香，至此餡料製作完畢。
9、將麪糰分割成若干小份，取一份擀成大片。
10、包入餡料，一個個的反放在案上，成饅頭狀。
11、蓋上半溼的布，待用。
12、鍋熱稍微抺點油，將生坯放入。
13、加入約80ml的水，也就是稍微高出生坯一點。
14、蓋鍋，中火。水乾揭鍋，個個胖胖的。
15、翻面檢查，底子焦黃，製作成功。
小貼士
1、蘑菇易變黑，不要過早切。
2、將黃豆醬炒香後即關火，用餘溫將食材拌入味，以防食材水分流失。
泡洋姜
食材
洋姜2000克
輔料
紅糖50克、鹽100克、剁椒20克、白酒30ml
步驟
1、洋姜去皮洗淨稍晾乾水份，然後加入鹽
2、加入紅糖，充分拌勻
3、加入白酒，轉入保鮮盒中，直接加入清水沒過洋姜
4、蓋上保鮮盒放冰箱裏冷藏
5、一星期後即可食用，加入剁椒稍拌即可
小貼士
所有的容器都不能沾油，否則泡的菜容易壞掉，另外紅糖可以換成白糖，效果一樣
洋姜怎麼醃又白又脆一、按照口味的選擇來醃製白脆洋姜
①醃漬大衆口味的洋姜
原料
洋姜，鹽，大料，花椒，丁香，桂皮，水
醃製步驟
1、洋姜洗淨，晾乾水分。
2、所有調料加水煮開，再晾涼。
3、把晾好的洋姜放在保鮮盒裏。
4、把晾涼的調料水倒入保鮮盒。
5、先加一層保鮮膜。
6、再蓋好蓋子，放到陰涼的地方，醃製一個星期以上。
7、吃的時候，把洋姜切成細絲，加點熟芝麻，再淋點醬油、醋和香油，即可。
②醃漬清淡口味的洋姜
原料
洋姜、鹽、花椒、大料、味精
做法
1、將洋姜放入容器中，加入鹽、花椒、大料、味精。
2、加適量清水，沒過洋姜即可。
3、醃漬一星期即可食用。食用前用涼白開沖洗乾淨。注意，醃漬清淡口味的洋姜一定要帶泥醃製，洗乾淨的洋姜醃出來會發黑，而且口感不好。
③醃漬醬香口味的洋姜
原料
洋姜、花椒、大料、糖、鹽、甜麪醬、白酒、醬油、味精
做法
1、將洋姜洗乾淨，放入容器中。醃漬醬香口味時不能帶泥。
2、按自己的口味放調料。注意：醃漬2斤洋姜，放50克酒最合適，放多了酒氣太大，放少了醃出來不夠鮮；
3、花椒、大料最好煮鹹水，晾涼以後倒進去，否則洋姜容易壞掉；加水的量要沒過洋姜。
4、醃製一個星期左右即可食用。
二、挑選洋姜有妙招
洋姜分白皮和紅皮兩種，紅皮的洋姜肉質比較細膩。白皮的比較粗糙，醃漬出的口感有很大區別。因此要挑選紅皮的。還要挑選姜體沒有爛點和破口的。才能保證醃出的洋姜又白又脆。
洋姜哪些人不能吃食物並不是百無禁忌。洋姜雖然有很好的功效，但是因爲它的成分以及作用的原因，有些人是不能食用的。那麼，洋姜哪些人不能吃？一起隨媽網百科來看看哪些人不能吃洋姜吧！
雖然在生活當中常常見到洋姜，老一輩的人也說洋姜對人身體非常好，但是聽說有些人是不可以吃洋姜的，於是上萬能的媽網來問問，究竟哪些人不能吃洋姜呢？
其實一般人都可以吃洋姜，而因爲洋姜的功效很多，非常適合糖尿病、浮腫、小便不利者食用。但是因爲洋姜會上火，所以溫性，內熱不建議吃，容易便祕哦。另外凡有皮膚瘙癢性疾病、患有眼疾者少食或也要慎食洋姜。最後需要提醒的是，孕婦雖然能吃洋姜，但是因爲洋姜容易導致上火，所以孕婦並不適合吃洋姜，要吃的話，儘量少吃。
洋姜有沒有副作用洋姜具有一種特殊功效—對血糖具有雙向調節作用。洋姜是一種非常符合人類營養需求的健康蔬菜。其除了八成的水分以及能量、蛋白質、微量脂肪、多種維生素和礦物質以外，還含有豐富的菊澱粉、低聚糖等物質。低聚糖至少有以下8種保健作用：抗癌、抗菌、降低血脂、穩定血糖、增強免疫力、協助礦物質吸收、驅逐腸道有害微生物、抗便祕與腹瀉。沒有副作用的。
有研究顯示洋姜中含有一種與人類胰腺裏內生胰島素結構非常近似的物質，當尿中出現尿糖時，食用洋姜可以控制尿糖，說明有降低血糖作用。當人出現低血糖時，食用洋姜後同樣能夠得到緩解。以上對於血糖偏高，可以採取飲食運動控制的人羣可以考慮適當使用，而對於需要藥物治療的糖尿病病人，則需要使用降糖藥，洋姜只能作爲輔助食品。沒有副作用的。
