洋姜不僅醃製起來味道很爽口下飯，炒成菜搭配其他的肉類食材，也是一道非常美味的家常菜。媽網百科就爲大家介紹洋姜的兩種好吃的做法，大家一起學習起來吧！
泡洋姜
食材
洋姜2000克
輔料
紅糖50克、鹽100克、剁椒20克、白酒30ml
步驟
1、洋姜去皮洗淨稍晾乾水份，然後加入鹽
2、加入紅糖，充分拌勻
3、加入白酒，轉入保鮮盒中，直接加入清水沒過洋姜
4、蓋上保鮮盒放冰箱裏冷藏
5、一星期後即可食用，加入剁椒稍拌即可
媽網百科小貼士
所有的容器都不能沾油，否則泡的菜容易壞掉，另外紅糖可以換成白糖，效果一樣
素三丁全麥煎包
食材
主料蘑菇200克、胡蘿蔔200克、洋姜100克、麪粉550克、全麥粉50克
輔料
油適量、鹽適量、黃豆醬適量、小蔥適量
步驟
1、首先發面，將發好的麪糰取出，揉光滑，蓋上半溼的布放在案上待用。
2、接下來調餡，蘑菇切丁。
3、胡蘿蔔和洋生薑也切丁。
4、至此備好餡料食材：蘑菇丁、胡蘿蔔丁、洋生薑丁、蔥末還有黃豆醬。
5、鍋熱倒足夠的油，下蔥花。
6、再下黃豆醬，中火炒香。
7、關火，下蘑菇丁、胡蘿蔔丁、洋生薑丁拌均，根據需要加鹽調味。
8、倒入自制紅蔥油提香，至此餡料製作完畢。
9、將麪糰分割成若干小份，取一份擀成大片。
10、包入餡料，一個個的反放在案上，成饅頭狀。
11、蓋上半溼的布，待用。
12、鍋熱稍微抺點油，將生坯放入。
13、加入約80ml的水，也就是稍微高出生坯一點。
14、蓋鍋，中火。水乾揭鍋，個個胖胖的。
15、翻面檢查，底子焦黃，製作成功。
媽網百科小貼士
1、蘑菇易變黑，不要過早切。
2、將黃豆醬炒香後即關火，用餘溫將食材拌入味，以防食材水分流失。
洋姜的營養價值醫用功效：
洋姜利水除溼，清熱涼血，益胃和中，消腫；主治：腸熱出血；跌打損傷；骨折腫痛，根莖搗爛外敷治無名腫毒、腮腺炎。根莖搗爛外敷治無名腫毒、腮腺炎。適用於糖尿患者、浮腫、小便不利者。
保健產品：
洋姜中的碳水化合物八成是菊澱粉。菊澱粉又稱菊糖或菊粉，是目前發現的少有的幾種可溶性膳食纖維之一。其熱值低，具有非胰島素依賴和非齲性等特點，被作爲優質的膳食纖維源和脂肪替代物，廣泛用於乳製品、麪包、糖果、飲料、調味品、功能性食品、藥品和保健品等食品的製作。也可製成澱粉、酒精，加工成蜜餞、果醬，目前大多用來提取菊糖。世界上有40多個國家已經批准菊澱粉作爲食品的營養增補劑，使之成爲風靡海外市場的保健產品。
降糖消渴：
洋姜有降低血糖的作用，促進糖分分解，具有使過剩糖分轉化爲熱量的作用，改善體內的脂肪平衡。洋姜對血糖具有雙向調節作用，即一方面可使糖尿病患者血糖降低，另一方面又能使低血糖病人血糖升高。
控制尿糖：
研究顯示，洋姜中含有一種與人類胰腺裏內生胰島素結構非常近似的物質，當尿中出現尿糖時，食用洋姜可以控制尿糖，說明有降低血糖作用。當人出現低血糖時，食用洋姜後同樣能夠得到緩解。
洋姜的宜忌人羣菊芋又名洋姜，是一種菊科向日葵屬宿根性草本植物。原產北美洲，十七世紀傳入歐洲，後傳入中國。秋季開花，長有黃色的小盤花，形如菊，生產上一般用塊莖繁殖，其地下塊莖富含澱粉、菊糖等果糖多聚物，可以食用，煮食或熬粥，醃製鹹菜，曬制菊芋幹，或作製取澱粉和酒精原料。地上莖也可加工作飼料。其塊莖或莖葉入藥具有利水除溼，清熱涼血，益胃和中之功效。 宅舍附近種植兼有美化作用。洋姜被聯合國糧農組織官員稱爲“21世紀人畜共用作物”。
研究發現：
洋姜提取菊糖，可治療糖尿病。其對血糖具有雙向調節作用，即一方面可使糖尿病患者血糖降低，另一方面又能使低血糖病人血糖升高。研究顯示，洋姜中含有一種與人類胰腺裏內生胰島素結構非常近似的物質，當尿中出現尿糖時，食用洋姜可以控制尿糖，說明有降低血糖作用。當人出現低血糖時，食用洋姜後同樣能夠得到緩解。
適宜人羣：
一般人羣都可以食用，洋姜特別適用於糖尿病、浮腫、小便不利者。
禁忌人羣：
凡有皮膚瘙癢性疾病、患有眼疾者少食或慎食洋姜。
洋姜可不可以生吃洋姜就是生薑，在全國都可以有它的分佈，在哪裏都能夠買到的一種材料。洋姜學名菊芋，又叫菊姜、鬼子姜，是一種可食用的根莖類蔬菜。由於口感較差，多用來醃製鹹菜。鬼子姜學名叫菊芋，一其塊莖富含氨基酸、糖分和維生素，生食熟食，各有風味，若隨製成醬菜或製成洋姜脯，則味道更佳。菊芋含有豐富的菊糖，提煉後具有特殊的保健和抗癌作用。
洋姜也叫菊芋，又稱菊姜與鬼子姜，是一種可藥食兩用的植物根莖。入藥具有利水除溼、清熱涼血、益胃和中之功效。經提煉加工後具有一定的保健和抗癌作用。洋姜具有止血涼血的功效，內含有大量膠質，生成血小板，有止血功效。所以生吃有一定的作用，不過功效並不是很明顯。
建議：
洋姜的口感不是太好，多用來醃製鹹菜，也可生食與熟食。現代藥理分析，洋姜中含有一種與人體內產生胰島素結構非常近似的物質，當尿中出現尿糖時，食用洋姜可有控制尿糖作用。但生吃也要掌握好量爲宜。
洋姜怎麼醃製又白又脆一、按照口味的選擇來醃製白脆洋姜
①醃漬大衆口味的洋姜
原料
洋姜，鹽，大料，花椒，丁香，桂皮，水
醃製步驟
1、洋姜洗淨，晾乾水分。
2、所有調料加水煮開，再晾涼。
3、把晾好的洋姜放在保鮮盒裏。
4、把晾涼的調料水倒入保鮮盒。
5、先加一層保鮮膜。
6、再蓋好蓋子，放到陰涼的地方，醃製一個星期以上。
7、吃的時候，把洋姜切成細絲，加點熟芝麻，再淋點醬油、醋和香油，即可。
②醃漬清淡口味的洋姜
原料
洋姜、鹽、花椒、大料、味精
做法
1、將洋姜放入容器中，加入鹽、花椒、大料、味精。
2、加適量清水，沒過洋姜即可。
3、醃漬一星期即可食用。食用前用涼白開沖洗乾淨。注意，醃漬清淡口味的洋姜一定要帶泥醃製，洗乾淨的洋姜醃出來會發黑，而且口感不好。
③醃漬醬香口味的洋姜
原料
洋姜、花椒、大料、糖、鹽、甜麪醬、白酒、醬油、味精
做法
1、將洋姜洗乾淨，放入容器中。醃漬醬香口味時不能帶泥。
2、按自己的口味放調料。注意：醃漬2斤洋姜，放50克酒最合適，放多了酒氣太大，放少了醃出來不夠鮮；
3、花椒、大料最好煮鹹水，晾涼以後倒進去，否則洋姜容易壞掉；加水的量要沒過洋姜。
4、醃製一個星期左右即可食用。
二、挑選洋姜有妙招
洋姜分白皮和紅皮兩種，紅皮的洋姜肉質比較細膩。白皮的比較粗糙，醃漬出的口感有很大區別。因此要挑選紅皮的。還要挑選姜體沒有爛點和破口的。才能保證醃出的洋姜又白又脆。
