苦瓜炒雞蛋是一道非常特別的菜餚。喜歡苦瓜的人百吃不厭，而不喜歡苦瓜苦味的人則會避而遠之。愛吃達人們對苦瓜可不會這麼挑剔，關於苦瓜炒雞蛋的做法，可謂五花八門。
做法一
食材準備：苦瓜、雞蛋、調味品
製作步驟：
1、將苦瓜用清水浸泡10分鐘，洗淨，挖籽；將雞蛋打入碗內備用。
2、將苦瓜切成薄片，倒入另一個碗內並放1勺鹽拌勻。
3、鍋中熱油，倒入苦瓜翻炒至其變色。
4、加入少許油，倒入蛋液，將鍋裏的蛋液沿着鍋旁轉一圈。
5、將雞蛋煎至兩面金黃起鍋即可。
做法二
食材準備：苦瓜、雞蛋、香菇、蒜、洋蔥、胡椒、調味品
製作步驟：
1、將所有食材洗淨切好備用。
2、將雞蛋打入碗內，加鹽拌勻。
3、鍋中熱油，放入蛋液滑散，盛出備用。
4、加熱鍋中餘油，爆香洋蔥、蒜粒。
5、倒入苦瓜，繼續翻炒，隨後倒入香菇，並加入鹽和胡椒炒勻。
6、在鍋中倒入雞蛋，炒勻，根據個人口味調味即可。
做法三：
食材準備：苦瓜、雞蛋、豆油、調味品
製作步驟：
1、將苦瓜去瓤切片，加入少許食鹽醃製備用。
2、將雞蛋打散打入碗內備用。
3、鍋中熱油，倒入雞蛋後緊接着倒入苦瓜翻炒。
4、苦瓜炒至變軟後，改用慢火炒。
5、根據個人口味再放少許鹽調味即可。
