薺菜是一種可以食用的野菜，它具有很高的營養價值。薺菜中含有薺菜酸，薺菜酸能夠縮短出血時的凝血時間，因而達到快速止血的作用。而它其中含有的乙酰膽鹼，谷甾醇和季胺化合物對於治療高血壓有很不錯的功效，同時降低血液和肝內膽固醇及甘油三酯含量。
薺菜還能起到防凍傷和消炎抗菌的作用，因爲它所含有的登皮甙可以增強體內維生素C含量，因此起到防護皮膚的作用。這些豐富的維生素C可以組織致癌物質在消化系統裏的生成，對於胃癌和食道癌都有預防作用，這對於經常吃得不健康的人來說可是很不錯的功效。
減肥的MM不妨也嘗試多吃薺菜，因爲薺菜中含有還有大量的粗纖維，它能夠促進身體排泄功能，增加身體的新陳代謝，對於減肥瘦身可是福音哦。薺菜中還含有胡蘿蔔素，可以有效治療乾眼病以及夜盲症。
