臘魚在生活中十分常見，因其製作簡單且儲存時間長久，因而備受人們喜愛，常被人們應用在飲食中，尤其南方地區。但很多人在製作臘魚的時候卻總糾結臘魚能放多久。醃的臘魚一年了還可以吃嗎 臘魚怎麼保存
鹹魚是經過醃製和曬乾的魚。在過去，由於缺乏低溫保存技術，魚很容易腐爛。所以全世界的沿海漁民都有這樣的方法來保護他們的魚。據悉一般如果放在冰箱速凍可以吃的
醃製的臘魚放多久後便不能吃了臘魚是南方地區常見的一種醃製產品，雖說它不含有水分但是最多隻能擱置7-8個月，一旦超了就不要食用了，因爲它的時間太長了之後，這些肉類就很容易變質，但由於它的味道非常的鹹所以，很多人都吃不出來，在天氣熱時吃多了這些鹹貨，就會使我們的身體變得不好，而且也很容易上火，所以當我們在醃製這些產品時一定不要過多
第一個技巧，注意給魚翻面，在醃製臘魚的時候一定要注意給魚翻面，一般隔三天時間就應該要翻一次，這樣做可以讓醃出來的臘魚更加入味。
第二個技巧，注意醃魚的時間。在醃製臘魚的時候，也應該要注意到時間方面的問題，醃製臘魚的時間一定不能夠太長了，太長的話就有可能會讓魚肉發臭，而且魚肉也會變得特別軟，沒有一點韌性，沒有一點嚼勁，吃起來一點都不好吃，正常情況下來說，醃製臘魚的時間是不能夠超過十天的。
第三個技巧，塗抹白酒。辣魚醃製好了以後想要正確的保存臘魚，讓臘魚存放的時間更長，大家應該要在臘魚身上塗上一些白酒，把臘魚放在罈子裏面密封保存起來，需要的時候取出即可，加入白酒以後可以讓臘魚保存時間延長，存放一年都沒有任何問題，最主要的是白酒還可以起到一定的殺菌的作用，當然臘魚放的時間也最好別太長，放的時間太長了，魚肉可能會特別幹，口感會有一定的影響。
製作過程：第一步，醃臘魚的食材比例需要掌握好，首先準備2條草魚，將草魚的頭部剁掉，內臟也需要掏乾淨，這些都處理好之後，草魚一共的量差不多是五斤多一點，將草魚給清洗乾淨;
第二步，然後將草魚從背部剖開，用鉤子掛住，將其掛在陽臺上晾乾水分，待水分控幹之後，將草魚取出來，放入一個稍微大點的容器中，倒入適量的白酒，最好是55度以上的白酒;
第三步，用手將其塗抹均勻，然後加上一個可以扣住容器的蓋子，將其在其中悶最少一個小時的時間，悶的過程中，將鹽、花椒、八角和桂皮準備好，一同放入在鍋中，注意鍋中無需加油，還需保證無水;
