經常做飯的人可能知道銀耳。事實上，銀耳，也被稱爲白木耳，是一種生長在枯木上的膠質真菌，因爲它的顏色像銀一樣白，所以它被稱爲銀耳。由於銀耳營養全面，具有一定的藥用價值，一直與人蔘、鹿享有良好的聲譽，被稱爲"山珍"、"菌中明珠"。下面一起來了解一下吧！
銀耳的功效和作用
銀耳的功效
銀耳有"強精、補腎、潤肺、生津、止咳、清熱、養胃、補氣、補血、強心、壯腦、提神"之功。
作爲一種營養補品，適用於所有老弱婦女和兒童以及病後身體虛弱的患者。它還具有矯正和強大的作用。常用於治療老年慢性氣管炎等疾病，特別適合高血壓和血管硬化患者。
近年來的醫學研究也證明，銀耳中分離出來的各種糖對惡性腫瘤也有明顯的抑制作用。經常服用銀耳湯，也能起到嫩膚美容的作用。
銀耳的作用
銀耳能提高肝臟解毒能力，保護肝臟；銀耳對老年慢性支氣管炎和肺原性心臟病有一定療效；
銀耳富含維生素D，能防止鈣流失，對生長髮育非常有益；由於富含硒等微量元素，能增強抗腫瘤免疫力；
銀耳富含天然植物膠，具有滋陰作用。長期服用可滋潤肌膚，祛除面部黃褐斑和雀斑；
酸性多糖是銀耳中的有效成分，能增強人體免疫力，調動淋巴細胞，增強白細胞吞噬能力，刺激骨髓造血功能；銀耳多糖具有抗腫瘤作用。
銀耳中的膳食纖維有助於胃腸蠕動，減少脂肪吸收，從而達到減肥的效果。
銀耳還能增強腫瘤患者對放療和化療的耐受性。
二、銀耳的營養價值
1.銀耳富含維生素D，能防止鈣流失。
2.銀耳蛋白含有17種氨基酸，可提供人體必需氨基酸的3/4銀耳。
3.銀耳還含有鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、硫等多種礦物質，其中鈣、鐵含量較高。
4.銀耳還含有海藻糖、多縮戊糖、甘露糖醇等肝糖，營養價值高，具有強身健體的作用，是一種先進的營養補品。
5.銀耳富含膳食纖維。
三、銀耳的食用方法
1.銀耳應用沸水浸泡，浸泡後應去除未開放的部分，特別是那些淺黃色的東西。
2.選擇一些黃色的銀耳味道更好，燉甜點放入冰箱喝，味道更好。
3.銀耳必須切根，這樣很容易煮，低火慢慢煮，直到煮。這樣，所有的膠體都會被煮熟。
4.銀耳主要用於製作甜菜，主要用於湯菜；冰糖銀耳含糖量高，睡前不宜食用，以免增加血粘度。
5.銀耳是一種含有粗纖維的減肥食品，與豐胸效果顯著的木瓜一起燉，可以說是"美容美體產品"。
6.不能食用變質銀耳，以防中毒。
7.長期放置熟銀耳忌。
