很多人不喜歡吃香菜，因爲它的味道有點衝，不是很能接受，但是有的人卻十分的喜歡吃香菜，並不會覺得香菜的味道很大很難聞。那麼你爲什麼不喜歡香菜？香菜聞起來是什麼味道？下面本站小編帶來介紹。
不愛香菜的人都擁有一個名爲OR6A2的特定基因。而這是一個已知的用於檢測香菜中的獨特氣味的基因。討厭香菜是有基因基礎的，這也是爲什麼不是所有人討厭香菜。
所以，不喜歡吃香菜並不是挑食、矯情，可能是基因在作怪。
同時研究人員還發現，如果反覆的接觸香菜的氣味，可以讓大腦慢慢地接受這種味道，通過咀嚼唾液酶，可以加速分解醛類，從而緩解香菜的濃烈氣味。不過不愛吃就是不愛吃，不能吃就是不能吃，也不要過分的爲難!不喜歡吃香菜的人，因爲你們基因的出廠設置是不同的。
在我們國家吃得最多的是香菜莖葉，而西方人吃最多的是香菜籽。香菜籽的單詞就源於希臘，就是臭蟲的意思，不喜歡吃香菜的人聞到香菜的味道會覺得像是肥皂或者是臭蟲的味道。
香菜的味道主要源自於它本身含有的一種能揮發油以及揮發性香味物質，香菜葉子的混合物主要由醛類、醇類組成，其中以前者佔據絕大部分，香菜獨特的“臭蟲”味道就是這類物質所致。
發出獨特香氣的物質分別是“壬烯醛”以及“癸烯醛”，在我們日常生活中的肥皂和清洗劑就含有此類物質，有部分甲蟲在感知危險時，會噴出毒霧，當中也含有類似的醛類物質，因此兩者的味道有相似之處，這也是爲何部分人會認爲香菜會臭的原因，並且排斥它。
但是也並不是所有人都排斥香菜，認爲其是臭的。
有研究指出，部分人的基因對於醛類比較敏感，在醛類香味刺激下，大腦皮層不斷的去適應這股味道，最後接受它，因此此類人羣就會徹底愛上香菜。
香菜也並非吃的越多越好的，過量的食用，對人的精神狀態會有所損傷，而且對眼睛也不好，這主要是因爲香菜激活了體內的過敏原，從而導致抗體對眼睛進行了攻擊，因此香菜也並不是都適合所有人食用的，當你第一次吃香菜就出現了過敏反應，那麼也許你要永遠告別香菜了。
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