對於香菜這道食材，喜歡的人會非常喜歡，不喜歡的人則非常討厭，尤其是那一股難聞的味道，讓一些人難以忍受，那麼，香菜的特殊味道和什麼有關？吃香菜有什麼好處？下面本站小編就帶來介紹。
對於香菜的態度可以分爲兩大人羣，喜歡者頓頓不能少，討厭的人聞見就會逃跑。喜歡吃香菜的人說香菜有獨特的味道，很吸引人，而不喜歡吃香菜的人卻說香菜有一股臭味，讓人難以忍受。
香菜的“香味”是由甘露糖醇、正癸醇、壬醇和芳樟醇等多種揮發油物質融合而成。
這種味道對不愛吃香菜的人來說是一種“折磨”，而對於愛吃的人來說，則是一種美味。
香菜與香芹、胡蘿蔔、小茴香等同屬傘形科植物，大多都含有揮發油物質，因此這類蔬菜大多都有“特殊”氣味。
在“是否愛吃香菜”這件事上，不愛吃香菜的人通常承受了太多委屈，不僅會被認爲挑食，有些人甚至被貼上“矯情”的標籤。美國一家著名基因檢測公司研究發現：不愛吃香菜，可能與體內基因有關。
研究發現，全球約15%的人患“香菜恐懼症”。吃了香菜後覺得有肥皂味的人，通常攜帶一種名爲“OR6A2”的特殊基因。這類基因參與人體嗅覺味覺功能，並且對醛分子特別敏感，這種化學物質具有香菜氣味，即所謂肥皂味。
研究結果顯示： 遺傳變異在對香菜的味覺感受中佔有了一定的比例，不僅如此，另一種與氣味相關的基因和兩種與苦味相關的基因，也會影響對香菜的味覺。 所以，不喜歡吃香菜並不是挑食，可能是你的基因在作怪。
1、中醫認爲，香菜具有調理脾胃的功效，因爲香菜內的香味可起到升散作用，食用後會明顯地感覺到爽口、濃郁的香味上升，對於胃腸道蠕動可起到促進作用，還有一定的開胃效果。對於一些本身積食、消化不良的人羣而言，可起到很好的緩解效果。
2、香菜內含有豐富的維生素c和鉀元素，這些物質在進入體內後可給健康帶來不少的積極意義。對於長期大魚大肉、脂肪攝入過量的現代人而言，吃香菜可以起到一定的“刮油”作用。
3、胡蘿蔔素也是香菜內含量很高的物質，該物質具有護眼、緩解眼疲勞的作用，對於一些經常視物、眼睛疲勞的人羣，食用香菜可以緩解症狀。
4、香菜內含有多種維生素，包括有維生素a、b1、b2等，這些物質在進入體內後可起到促進血液循環、預防乾眼症、口角炎、結膜炎等，對於健康有很大益處。
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