蔬菜爲小孩的成長髮育可給予多種營養，除開含有豐富多彩的各種各樣維生素、礦物外，還含有小量的蛋白、人體脂肪和糖，爲確保小孩的身心健康和一切正常的成長髮育起着關鍵功效。
小寶寶多吃蔬菜有什麼益處？
蔬菜是身體需要的各種各樣維生素的關鍵來源於，維生素的成分高出自於糧食作物好幾倍到幾十倍。紅蘿蔔、莧菜裏含豐富多彩的維他命青筍、青菜中有多種多樣維生素B素；番茄、朝天椒、洋白菜中含有豐富多彩的維生素；香菜、芥菜疙瘩中含有豐富多彩的維生素蔬菜中含有豐富多彩的礦物，如芥菜疙瘩中含過多鈣，金針菜中又含有過多的磷。
蔬菜中還含有一定的動能化學物質，如土豆中的糖分，豆莢中的蛋白、人體脂肪，這種營養元素可根據空氣氧化釋放出來發熱量，供身體的必須。
蔬菜中的關鍵成分是甲基纖維素，佔60%上下，甲基纖維素能刺激性腸胃腸蠕動，可協助食物的消化及潤腸。
孩子吃蔬菜的8個不合理之舉
不合理之舉：清洗不合理
有一些從商場裏買回來的蔬菜，從外型上看很整潔，因此有一些媽咪在烹飪前僅僅略自來水衝一下。實際上，一般的蔬菜都是有許多 殘餘的化肥，如果不完全清理，對寶貝的身心健康有很多傷害。
恰當做法：
將買來的新鮮蔬菜放到冷水裏泡浸20分鐘上下，讓化肥充足融解在水中，隨後用冷水不斷清洗；或在洗米水中泡浸10分鐘後，再不斷自來水清洗整潔。
不合理之舉：先切後洗
有一些媽咪習慣性將蔬菜切割成一小塊後再清理，這類做法毀壞了蔬菜的營養成分。卻不知道，蔬菜中很多營養元素是水溶的，蔬菜被切細經清洗後，會損害很多的營養元素。
恰當做法：
應當先泡、再切蔬菜。
不合理之舉：烹煮得很久
蔬菜中的維生素都怕高溫、怕煮，維生素c受熱更非常容易空氣氧化。據測定，蔬菜烹煮的時間假如太久，在其中的維生素c會損害60%上下。
恰當做法：
用走紅快炒蔬菜，那樣不但色美味可口好，並且菜裏的營養元素損害得也至少。若在做菜時加些醋，還很有利於維生素的儲存。
不合理之舉：吃隔夜飯菜
有時候給寶貝獨立做的菜通常吃不上，有一些媽咪就把菜留在次日再給寶貝吃。卻不知道那樣做會使維生素c、b大量損害，隔夜飯菜即便 放到電冰箱內也非常容易被真菌感染，造成黴變，乃至會產生食物中毒事件。
恰當做法：
每一次燒的菜量不必過多，最好現燒現吃，那樣既環境衛生又有營養成分。
不合理之舉：丟掉菜的料汁
媽咪在給寶貝做蔬菜粥、菜餃時，通常把菜餡汁液排出。那樣做的不良影響是將菜中70%的維生素及礦物都丟掉了。
恰當做法：
做餡時將蔬菜和肉等一起切碎、拌和時最好是讓蔬菜汁滲進餡中。製成別的菜式時，記牢給寶貝既吃菜又要喝粥喲。
不合理之舉：太多生吃蔬菜
蔬菜歷經煮、炒、涮後，多多少少都是會損害在其中的維生素c，但寶貝尚還幼年，腸胃功能還較差，生吃太多的蔬菜通常不易消化吸收，吃多了會危害腸胃功能。
恰當做法：
爲了更好地防止紅蘿蔔、冬瓜、辣椒等蔬菜中的維生素c被毀壞，烹飪時最好是淋上小麥麪粉煎炸一下，就可防止維生素c被太多地毀壞掉，還易被腸胃消化吸收。
不合理之舉：冷凍不合理
大部分蔬菜適合的儲存溫度是3℃-10℃，但絲瓜不可以小於10℃，不然會變鬆，並外滲全透明的液態，香味兒也會蕩然毫無。
恰當做法：
絲瓜、番茄不必放到電冰箱內儲存。
不合理之舉：太多地吃菠菜
西蘭花中含有多種多樣維生素，是很有營養成分的蔬菜，因此一些媽咪就很多地給寶貝吃，實際上，西蘭花中含有很多鹽酸，不適合給寶貝吃得太多。
恰當做法：
應當適當給寶貝吃菠菜。
