高溫會破壞維生素c,蔬菜烹飪太久就會影響維生素的含量,媽媽在製作輔食的時候,要注意避免蔬菜的營養流失,保護營養,那麼寶寶吃蔬菜怎麼吃最好?下面本站小編帶來介紹。
1. 先洗淨,再切塊
如果蔬菜切塊後再清洗,那麼清洗過程中蔬菜與水接觸的面積就變大了,一些水溶性維生素更容易從切口處過多流失。
2. 急火快炒,避免長時間水煮
急火快炒最能縮短蔬菜的加熱時間。如果要水煮蔬菜,或是焯一下水,記住要水開後蔬菜再下鍋。
3. 現做現吃
燒好的菜儘快吃掉,放久了營養自然變差了。如果經常吃剩飯剩菜,反覆加熱,那營養損失可就更多了。
誤區一:菜要煮的爛爛的
考慮到寶寶的乳牙還沒長好,咀嚼能力比較差,家長給孩子做蔬菜時,都喜歡把菜煮得爛爛的。例如,給寶寶煮菜粥,要把菜葉子煮的快化了才行。
其實,蔬菜煮的時間越長,營養損失越多、「顏值」越低,對寶寶的吸引力也越差,所以蔬菜不要煮太長時間。
那像菠菜這樣有「筋」的綠葉蔬菜,不煮久一點,寶寶嚼不碎怎麼辦?
針對這樣的蔬菜,推薦大家用「油煮」的方式:少量的水燒開後,加一小勺(大約 3~5 克)植物油,把洗好的蔬菜放進去蓋蓋煮 2~3 分鐘,出鍋後再切碎或剪碎。
這樣既能減少營養損失,賣相又好看,還能保證柔軟的口感,方便寶寶咀嚼。
誤區二:先切再煮
寶媽們在給寶寶做蔬菜泥的時候,爲了讓菜更容易煮爛,會先把菜切成小塊再去烹飪。
切成小塊再烹飪,蔬菜中的營養會更容易流失。
爲了儘可能多的保留蔬菜的營養,建議先煮熟再切成碎塊,比如西藍花可以先掰開幾小朵蒸煮,熟了以後再切碎。
誤區三:蔬菜用油炒
能更好吸收嗎?
但從營養的角度考慮,是不推薦寶寶吃炒菜的。
寶寶食量很小,一般來說媽媽炒菜的量不多,也不會放太多油。油量太少,烹飪時容易過熱,導致其中的脂肪氧化過度,炒出的菜會有股哈喇味。真的想給寶寶加點油,蒸煮蔬菜時滴上幾滴就可以了。
油炒也並不會讓胡蘿蔔的營養更好吸收,反而會讓溶解在油裏的胡蘿蔔素損失在了鍋裏和碗裏。
如果寶寶在吃胡蘿蔔的時候搭配了母乳或配方奶,那母乳、配方奶中的脂肪就已經完全可以把胡蘿蔔素溶解,並不需要再添加額外的油。
胡蘿蔔最好的吃法是:蒸熟後,切成小塊或小條讓寶寶自己拿着吃。這樣不僅能吸收到更多的營養,還可以鍛鍊寶寶抓握能力。
誤區四:給寶寶喝果蔬汁
有的寶媽爲了讓寶寶更好的接受蔬菜,就把蔬菜和水果放在一起,榨成果蔬汁給寶寶喝。
美國兒科學會發布的最新指南指出:1 歲以下寶寶不能食用果汁。
即使寶寶已經超過一歲,也不建議喝果蔬汁。
在打果蔬汁的過程中,果蔬裏的維生素充分地與空氣接觸,很容易發生氧化損失。另外,水果與蔬菜混合在一起,還可能會降低寶寶對某單一蔬菜的接受度。
誤區五:隔夜蔬菜繼續吃
隔夜蔬菜分兩種:一種是經過一家人多雙筷子「接種」過細菌的剩菜,另一種是做好後就立刻分裝冷藏的菜。
第一種剩菜因爲跟空氣的接觸時間較長,蔬菜中的硝酸鹽更容易轉化成亞硝酸鹽,亞硝酸鹽的含量就會升高,因此無論是成年人還是寶寶都儘量不要吃。
提前分裝的菜只要充分加熱就不用擔心安全問題,但經過二次加熱勢必營養損失更多。所以給寶寶吃蔬菜,還是新鮮的更好。
以上就是寶寶吃蔬菜怎麼吃最好,寶寶吃蔬菜注意事項,請大家繼續關注。