首頁 > 營養寶典 > 保健食品 > 熟決明子的選購技巧

熟決明子的選購技巧

來源:孕育親子課    閱讀: 4.4K 次
字號:

用手機掃描二維碼 在手機上繼續觀看

手機查看

熟決明子的選購技巧

市面上有一些不良商家以同科植物刺田青的乾燥種子冒充決明子,這種種子一般是呈短圓柱形,長2~4毫米,寬1~2毫米,整體比正品小,外表呈黃棕色至深綠褐色,表面亦光滑,但兩端鈍圓,中部略縊縮;斷開後,種臍位於腹側中部,爲白色,圓形;水浸無脹裂現象;聞之亦氣微,但口嘗有明顯的豆腥味。

而決明子的外觀呈菱方形,狀如馬蹄,一端稍尖,一端則是鈍圓,故就稱馬蹄決明。決明子長4~6毫米,寬2.5~3毫米,表面棕綠色或暗棕色,較爲平滑而具有光澤。背腹面各有1條凸起的棱線,在棱線兩側,還各有一條淺色稍有點凹陷的線紋,比較硬實而不易破碎。

再者橫切面皮薄,可見灰白色至淡黃色的胚乳也是略微成半透明狀,子葉黃色或暗棕色,摺疊而皺縮呈S狀折曲。水浸後,由種子兩側稍凹陷的線紋處脹裂。

選購熟決明子時除了要選擇有完整的棱形狀外,顏色也較生決明子深爲棕黃到黑色,與咖啡豆類似,而抓起聞一聞看是否有一種類似於咖啡豆的香味。比較好的熟決明子沖水呈現一種淡黃色,泡久了則顏色更深至棕色,且成色均勻,喝起來微苦略帶香味。

食材
能不能吃
保健食品
四季養生
食譜
營養
養生飲食