豬皮的營養是非常豐富的，因此成爲很多人喜歡吃的美食之一，不少人都喜歡將新鮮的豬皮買回家自己烹飪。這個時候人們就有一個疑問了，在選購豬皮的時候，究竟什麼樣的豬皮纔是好的豬皮呢？我們在購買豬皮的時候究竟應該如何挑選呢？
1、買豬皮時，拔一根或數根豬毛，仔細看其毛根，如果毛根發紅，則是病豬；如果毛根白淨，則不是病豬；
2、豬瘟病是一種多發性傳染病，對人體危害嚴重，這種肉絕不能食用。如皮膚有大小不等的出血點，或有出血性斑塊，即爲病豬肉；
3、選擇豬皮時要求豬皮色澤白亮且富有光澤，毛孔細而深；去毛一定要徹底，無殘留毛及毛根；無皮下組織，要求去脂乾淨。挑選看起來比較肥厚的，即皮質本身很肥厚的豬皮，因爲有些豬皮是豬肚子部位的，這個部位的豬皮比較薄，膠原蛋白不夠多，所以儘量挑選豬背部的豬皮；
4、選擇豬皮凍的時候注意：真正的肉皮凍是一種易融化的食品，溫度高時不容易凝固。市民在購買時一定要注意那些“特透亮、高彈性、手捏都不會散的肉皮凍”。首先，看肉皮顏色是不是非常白，如果是白色就代表已經用雙氧水泡製過了；其次，如果拿手摸的時候非常有韌性，並且彈力非常大，說明在加工時加了明礬。
