相信大家對豆腐乳都不陌生吧，它是一種經過長時間發酵製得的二次加工豆制食品，我們經常作爲調味品使用。豆腐乳是我國的傳統食品，據考證已經有一千多年的歷史了，爲了更好的保存商家可能還會添加防腐劑，多吃對人們的身體健康是有害的，那麼吃豆腐乳會致癌嗎？
過多的食用豆腐乳是可能會致癌的。從傳統的食品看豆腐乳與其他豆製品（如豆醬、豆豉）一樣都是豆類發酵製品，是通過接種黴菌後經過發酵而成的傳統食品，這類食品經過微生物作用後產生各種特殊的香味的有機酸醇脂氨基酸等易於消化吸收，同時還增加了維生素B12的含量。現在由於某些人利益薰心，他們不顧消費者的利益和健康改變了傳統的製作方法，採取一些化學的手法，如用硫酸亞鐵可產生黑色即成爲豆腐乳，過多的鐵對人體的肝臟非常不利而且與消化道癌、肝癌的發生有密切關係，所以說它有致癌性是可能的。
