蕎麥麪是一種營養豐富又能預防心血管疾病的健康食品，蕎麥麪中的蛋白質含量高達11%，尤其是在糧食中普遍缺乏的賴氨酸在蕎麥中相當豐富，要比小麥、大米這些糧食高出2.7倍。
那麼蕎麥麪怎麼煮纔好吃呢？
煮蕎麥麪時要注意一些烹飪技巧。例如:
1.水燒得大開了以後，再下面，面在開水裏要充分煮上三、五分鐘（不能離人，當心溢出）。 2.熄火燜上兩、三分鐘，再開鍋，看看面有沒有轉色。如果還是沒有充分轉色，還要再煮一會兒，直至轉成熟了的顏色。
2. 蕎麥麪一般比較難熟，煮的時候要略長些。不必擔心將面煮爛了，一般不容易爛的。
炒什錦蕎麥麪
食材：蕎麥麪，幹香菇，青菜，胡蘿蔔，洋蔥，鹽，雞粉，生抽，食用油
做法：
1、幹香菇泡發，洗淨去蒂切片；
2、青菜洗淨切段；
3、胡蘿蔔洗淨，去皮切絲；
4、洋蔥洗淨切丁；
5、做一鍋水，水開後煮麪條，麪條煮至八成熟撈出，放入涼水中冷卻，然後撈出控幹水份，加入少許食用油拌均勻，使其互不粘連，放一旁備用；
6、炒鍋加油燒熱，下洋蔥丁煸炒出香味，放入胡蘿蔔和香菇繼續煸炒，然後放入青菜，加適量鹽、雞粉、生抽調味，最後放入麪條，翻拌均勻即可出鍋。
