紅燒只是沙丁魚的一種烹調方法，由於各地的飲食習慣都不一樣，因此紅燒沙丁魚的做法也很多，今天就介紹一下大衆化一點的。
原料：沙丁魚。
輔料：蔥、蒜、姜、花椒、大料、幹辣椒、油、糖、鹽、醋、生抽、老抽、料酒。
做法：
1、沙丁魚掏出內臟、洗淨用廚房紙巾吸乾淨水備用；
2、蔥切段、蒜瓣、薑切片、花椒、大料（八角）適量、乾紅辣椒（適量）；
3、鍋中放稍微多一些的油，把沙丁魚放入鍋內煎至兩面變硬，多餘的油盛出；
4、鍋中留少許油、蔥段、蒜瓣、薑片、花椒、大料、乾紅辣椒、糖2大勺、鹽、醋、生抽、老抽、料酒，把魚放進去，加水（沒過魚的三分之二即可）大火燒開、小火燉至湯汁濃稠，再用大火收汁即可。
上述紅燒沙丁魚的做法簡單易操作，味道也都鮮美，不失爲一道美味的家常菜啊。
