河豚魚是一種含有劇毒的魚類，用其作爲原材料晾曬乾後的河豚魚乾若毒素沒有清除乾淨的話，就會殘留毒素，也會造成人食物中毒。但是雖然大家都聽過食用河豚魚乾造成中毒是時間，但是人們還是抵擋不住河豚的美味。那麼，河豚魚乾怎麼吃呢？可以做成河豚魚乾燒肉、河豚魚乾燉芸豆、河豚魚乾紅燒排骨等等。下面呈上河豚魚乾燉芸豆和河豚魚乾燒肉的詳細做法。
河豚魚乾燒肉的做法
材料：河魨魚乾、肉或排骨、冰糖、八角、丁香、料酒、老抽、橄欖油、幹辣椒、蔥薑蒜
步驟：
1、鍋中加入適量的水，放入薑片、肉或排骨，大火燒開後焯水2分鐘後撈出排骨瀝乾水分；
2、河豚魚乾放入溫水中泡發至軟（大概半小時左右）；
3、泡軟過後的河豚魚乾剪成菱形的小塊和蔥蒜備用；
4、鍋中加入適量的橄欖油，爆香薑片，丁香，八角，幹辣椒；
5、之後加入焯水瀝乾水分的排骨煸炒，之後加入適量料酒，大火燒開；
6、將排骨連同湯汁一起轉入到砂鍋中，加入冰糖，加入適量的老抽，蓋上蓋子，燒開後轉小火燜煮20分鐘；
7、之後加入剪斷的河豚魚乾，繼續小火慢煲1小時左右，待湯汁收幹只剩1/3時即可。
河豚魚乾燉芸豆的做法
材料：河豚魚乾二條、芸豆200g、豬肥肉、蔥、姜、蒜、韭菜末、紅辣椒
步驟：
1、河豚魚乾洗淨後切成塊狀，放入清水中浸泡三、四個小時；
2、芸豆用手掰成條狀；
3、鍋中加油，將泡好的河豚魚乾擦淨表面水份，入鍋小火煎制；
4、將魚塊煎製成金黃色爲好，盛出備用；
5、鍋中加油，將豬肥肉片入鍋小火煽制，將肉中的肥油都煽出來；
6、肥肉煽好後，再將蔥、姜、蒜、紅辣椒煽炒；
7、佐料炒香後再加二勺蒜蓉辣醬炒制；
8、辣醬炒香後再將煎好的魚塊入鍋炒制；
9、加入一點生抽，再將芸豆入鍋炒制，炒制幾分鐘後加入清水；
10、再加適量的鹽、糖、料酒，水燒開轉小火後蓋上鍋蓋燜制；
11、燜制20分鐘後，再轉成大火收汁，出鍋前撒上一點韭菜末即可。
烹飪小技巧
1、魚乾浸泡的時間不要太久，時間過久魚肉就會泡爛，影響口感；
2、炒制時最好加一點豬油，這樣味道更香。
