茼蒿又名桐花菜、皇帝菜，在古代是宮廷美食之一。既然能走上宮廷，其口味一定是上等了，如此美好的食物怎麼能沒有好的烹飪方法呢？下面就介紹幾種簡單的茼蒿的做法，以免拿到食材還不知道怎麼做好吃。
一 清炒茼蒿
材料：茼蒿、蒜、生抽、耗油、糖、鹽、香油
做法：1 茼蒿洗淨切段，蒜切成碎末
2 鍋中倒油燒熱，放入蒜炒香。
3 放入茼蒿炒熟，之後加入鹽和糖炒勻。
4 出鍋之際放生抽和耗油，最後淋上香油即可食用。
點評：這種做法比較簡單，並且很好的保留了茼蒿的香味與口感，吃起來有脣齒間都是滿滿的清香味，讓人流連忘返。
二 蒜蓉茼蒿
材料：茼蒿、大蒜、高湯、鹽、生抽、水澱粉
做法：1 茼蒿洗淨瀝乾；大蒜去皮切碎，姜同樣。
2 鍋中燒開水，加入油和鹽，將茼蒿放入，過一遍。
3 另起鍋，倒油燒熱，放入蒜蓉，慢火炸成金黃色，撈出。
4 趁鍋中油還未冷卻時，把姜放入，再加入生抽、高湯、鹽，大火煮沸。
5 放入茼蒿，中火煨，片刻後撈出裝入盤中，撒上蒜茸。
6 將水澱粉放入鍋內湯汁中，燒一會，再淋在蒜上，即可食用。
點評：蒜茸與茼蒿的香味混雜在一起，溢滿周圍，讓人聞之便食慾大增。細細品嚐，茼蒿的柔嫩口感能令人回味無窮。
三 茼蒿豆腐乾
材料：茼蒿、日本油炸豆腐、五香粉、水髮香菇、色拉油、拌醬汁、鹽、糖、味精、醬油
做法：1 用熱開水燙一下炸豆腐，再切成小碎粒放在平底鍋裏煎香，可以撒上適量的五香粉和鹽。
2 茼蒿快速過一遍熱開水，之後放冷水中浸泡，片刻後瀝乾水切成小碎塊。
3 水髮香菇切小塊，放在油鍋中微微炒一下，放少許鹽後盛出。
4 最後將所有的材料放入鍋中翻炒幾下，加入各種調味料，炒勻即可出鍋。
5 可以在出鍋之際淋上香油，味道會更好。
點評：口感膩滑的炸豆腐與柔嫩鮮脆的茼蒿一道放入口中，品味到的是兩種截然不同的味道，給人感覺十分奇特。
茼蒿的營養價值茼蒿在古書上就有記載，有“安心氣，養脾胃，消痰飲，利腸胃"的功效，可見食用茼蒿的好處之多。下面我們就來看看茼蒿的營養價值有哪些吧。
1 茼蒿中含有多種氨基酸、脂肪等營養成分，有利尿和消除水腫的作用。
2 茼蒿獨特的氣味有消痰開鬱，避穢化濁的功效。
3 茼蒿中含有豐富的維生素、胡蘿蔔素及多種氨基酸，有安神降壓的作用。
4 茼蒿中含有的成分還有潤肺補肝，防止記憶力減退的作用。
5 茼蒿還含有一種揮發性的精油以及膽鹼等物質，有開胃健脾的功效。
6 茼蒿含有新鮮且爲深綠色的色素，具有去除膽固醇的功效。
7 茼蒿具有四種強化心臟的藥效成分，它的香味是茼蒿特有的藥效成分，對心臟有很好的養護作用。
8 茼蒿中含有的粗纖維有助腸道蠕動，促進排便，達到通腑利腸的目的。
另外，茼蒿還有預防便祕、促進食慾、防止視力衰退以及促進皮膚毛髮、牙齒健康生長的功效。
值得注意的是，茼蒿的營養價值雖然高，但是也要注意在烹飪時必須要大火快炒，否則其香氣在受熱後完全揮發掉就不好了，營養價值也會隨之大大降低。
孕婦能吃茼蒿嗎孕婦能吃茼蒿嗎？答案是能吃，茼蒿中含有的維生素A和葉酸，是孕媽們身體極度需要的，於胎兒的發育也有着至關重要的作用。當然了，茼蒿對孕婦的作用不止這些，還有消食開胃，利尿通便的作用。下面就詳細解析茼蒿對孕婦的好處：
1 消食開胃。多數孕婦在懷孕期間會有食慾不振的症狀，而茼蒿中含有的特殊香味具有消食開胃的作用，能令孕婦增強食慾。
孕婦能吃茼蒿嗎？答案是能吃，茼蒿中含有的維生素A和葉酸，是孕媽們身體極度需要的，於胎兒的發育也有着至關重要的作用。當然了，茼蒿對孕婦的作用不止這些，還有消食開胃，利尿通便的作用。下面就詳細解析茼蒿對孕婦的好處：
1 消食開胃。多數孕婦在懷孕期間會有食慾不振的症狀，而茼蒿中含有的特殊香味具有消食開胃的作用，能令孕婦增強食慾。
2 排毒通便。茼蒿中含有的纖維素，能夠促進腸胃的蠕動，進而幫助消化和排便，緩解了孕期便祕的問題。
3 促進胎兒發育。茼蒿中含有的葉酸，是促進胎兒在母體中健康發育得重要成分。
4 利尿消水腫。茼蒿中的多種營養成分有利尿消水腫的作用，能幫助孕婦改善孕期局部浮腫的問題。
5 養心安神，穩定情緒。茼蒿的香氣能讓人舒緩精神，對孕婦來說再適合不過了。孕婦在孕期常常會情緒不穩，甚至影響到睡眠，這時候就可以多食用茼蒿了。
6 茼蒿具有降壓補腦的作用，於孕期血壓增高有一定的療效，同時也能促進胎兒腦部發育。
綜上所述，孕婦應該多吃茼蒿，還可以將茼蒿與肉類搭配食用，這樣不僅能提升茼蒿的營養價值，也能保持身體的營養均衡，也令寶寶發育得更快更好。
食用茼蒿注意事項食用茼蒿有諸多好處，但是需要注意的方面也有許多。如果我們在製作手法上稍有偏差，就會使得營養價值大打折扣了；而一些身體不適的人，在食用茼蒿後還有可能致使病情加重。下面就來看看食用茼蒿要注意哪些問題吧。
1 茼蒿的挑選。應選擇通體爲深綠色的茼蒿，保證食材的新鮮。並且要挑選莖短細葉茂的茼蒿，可以節省炒制時間，更保證營養的不流失。
2 茼蒿的製作。茼蒿在遇熱後香味散發得很快，因此一定要旺火快炒，否則就留不住其中的養分了。
3 茼蒿的食用。腸胃不好的人可以將茼蒿做成湯或者涼拌。腹瀉或者胃虛的人是不適合多吃茼蒿的。
4 茼蒿與肉、蛋一同炒制可以提升營養價值，也令維生素A的作用發揮到最大。
5 茼蒿的保存。茼蒿在買回來以後，要用水先清洗一下併除去爛掉的部分，弄乾水後裝入塑料袋中，然後豎着放入冰箱中存儲。
如何挑選優質的茼蒿美味的茼蒿想要烹製得好吃，自然在食材得選擇要把好關，那麼茼蒿該如何挑選呢？
1、春秋季節都是吃茼蒿的季節，選擇在這兩個季節吃茼蒿纔是應季的。
2、茼蒿的品種不同，味道也有所區別，常有尖葉和圓葉兩種，尖葉的葉片比較小，但是香味濃一些，而圓葉的口感更佳軟糯。
3、茼蒿的顏色也很關鍵，深綠的茼蒿比較新鮮，而且還要看看是否水嫩，如果茼蒿出現枯萎，那肯定說明不新鮮，另外茼蒿的莖杆或切口變成褐色也說明不新鮮。
4、莖短粗細適中的茼蒿品質比較好，莖越短的茼蒿越鮮嫩，當然更好吃了。
