茼蒿菜是常見的一種蔬菜,而關於它的做法也有不少,那麼究竟哪一種做法會比較好吃呢?下面媽網百科就爲我們帶來幾種茼蒿菜的做法。
一、蒜蓉炒茼蒿菜
主料:茼蒿菜1000g
輔料:蒜頭適量、鹽適量、雞精適量
做法:
1、將菜用清水浸泡一會兒,洗淨;
2、起油鍋,爆香蒜頭;
3、下茼蒿菜入鍋煸炒至斷青;
4、然後加鹽、雞精調味就好了;
二、椒絲腐乳茼蒿菜
主料:茼蒿菜250g
輔料:腐乳2塊、姜1塊、紅辣椒1個、鹽少許
做法:
1、茼蒿菜摘去黃葉和老的部分,並清洗乾淨;
2、將紅辣椒和姜洗乾淨後,切成絲,備用;
3、鍋內加入清水燒開加入少許油和鹽;
4、向鍋中倒入茼蒿菜
5、把茼蒿菜燙熟,然後撈起裝盤;
6、從新起油鍋放入辣椒、姜炒出香味;
7、再加入腐乳,把腐乳炒爛;
8、加入適量的清水燒開;
9、再加入少許的鹽調味;
10、最後把煮好的腐乳湯倒入盛茼蒿菜的盤內即可。
三、茼蒿炒雞蛋
主料:蒿子杆適量
調料:雞蛋適量、枸杞適量、熟白芝麻適量、生抽適量、鹽適量、雞精適量
做法:
1、將茼蒿洗乾淨,並切成段;
2、將茼蒿焯水,備用;
3、先炒雞蛋,油多些,雞蛋滑熟;
4、倒入焯好的茼蒿;
5、加生抽翻炒,出鍋前加少許鹽和雞精;
6、起鍋裝盤後撒少許枸杞和熟芝麻裝飾即可
茼蒿菜的營養價值茼蒿又名菊花菜、蓬蒿菜、蒿菜,又稱“皇帝菜”,以前茼蒿爲宮廷佳餚,所以得了此名。那麼茼蒿菜又有哪些營養價值呢?下面看看媽網百科爲我們帶來茼蒿菜的營養價值。
1、茼蒿菜中的胡蘿蔔素含量約爲黃瓜、茄子含量的15—30倍;
2、茼蒿菜含鈣約爲冬瓜、黃瓜含量的2倍,爲西紅柿的6倍,其纖維細嫩、容易消化吸收,對兒童發育成長及老年人吸收不良的胃腸都大有好處;
3、茼蒿中含有較高量的鉀等礦物鹽,能調節體內水液代謝,通利小便,消除水腫;
4、茼蒿中的粗纖維,可增強胃腸蠕動,有助於消化和降低膽固醇;
5、茼蒿與肉、蛋等葷菜共炒,可提高其維生素A的利用率;
6、茼蒿含有一種揮發性的精油,以及膽鹼等物質,具有降血壓,補腦的作用。
媽網百科建議,由於茼蒿中的芳香精油遇熱易揮發,因此在烹飪的時候,應該用旺火快炒,儘量減少芳香精油的揮發,保持其獨特的味道。
茼蒿菜的作用與功效茼蒿,是菊科植物蒿子杆和茼蒿的莖葉。由於它的花很像野菊,所以又名菊花菜。茼蒿的莖和葉可以同食,有蒿之清氣、菊之甘香,一般營養成分無所不備,尤其胡蘿蔔素的含量超過一般蔬菜。我們都知道茼蒿菜的營養價值很高,那麼茼蒿菜的作用與功效又有哪些呢?下面看看媽網百科的介紹就知道了。
1、促進食慾
檾蒿中含有多種揮發性物質,它們所散發的特殊香味有助於增加唾液的分泌,能夠促進食慾,消食開胃。
2、清血養心,潤肺化痰
茼蒿富含營養,作爲食材比較潤滑,適當吃一些,具有清血養心,潤肺化痰的作用
3、利小便,降血壓
適量吃一些茼蒿,可以調節人體內的水代謝,有一定的利尿作用;老年人適量吃一些茼蒿,則有降低血壓的作用。
4、提高免疫力
茼蒿里所含的營養成分,對人的免疫力有一定的影響,適量吃一些茼蒿,可以提高人的免疫能力。
5、預防便祕
檾蒿中豐富的膳食纖維有助於促進腸道蠕動,幫助人體及時排除有害毒素,達到通腑利腸、預防便祕的目的。
茼蒿菜的適宜人羣說到茼蒿,大家對它的印象不是很深刻,雖然有的吃過、看過,卻很少知道是茼蒿。其實,茼蒿是一種非常有營養的食物,而且常吃茼蒿,對咳嗽痰多、脾胃不和、記憶力減退、習慣性便祕均有較好的療效。那麼茼蒿菜又適宜哪些人羣呢?下面看看媽網百科的介紹。
1、肝火旺的患者
中醫講綠色入肝,所以多吃點綠葉蔬菜對清肝火也有很好的作用,而且茼蒿清肝火的作用也比其它綠葉菜要更好一些。
2、食慾低下者
檾蒿中含有多種揮發性物質,它們所散發的特殊香味有助於增加唾液的分泌,能夠促進食慾,消食開胃。
3、咳嗽痰多者
茼蒿適宜多痰,痰粘稠,咳嗽等症狀。對咽喉部有良好的溼潤和物理治療作用,有利於局部炎症治癒,並能解除局部癢感,從而阻斷咳嗽反射。能稀釋呼吸道炎症和分泌物的黏稠度,使之易咳出,有利於止咳和祛痰。
4、便祕患者
檾蒿中豐富的膳食纖維有助於促進腸道蠕動,幫助人體及時排除有害毒素,達到通腑利腸、預防便祕的目的。
茼蒿菜怎麼挑選茼蒿又叫蓬蒿。蔬菜市場上有尖葉和圓葉兩個類型。尖葉茼蒿又叫小葉茼蒿或花葉茼蒿,圓葉茼蒿又叫大葉茼蒿或板葉茼蒿。尖葉種葉片小,缺刻多,吃口粳性,但香味濃;圓葉種葉寬大,缺刻淺,吃口軟糯。那麼我們在購買茼蒿菜的時候,又應該怎樣挑選呢?下面看看媽網百科的介紹就知道了。
1、選品種
蔬菜市場上的茼蒿通常有尖葉和圓葉兩個類型。尖葉茼蒿又叫小葉茼蒿或花葉茼蒿,葉片小,缺刻多,吃口粳性,但香味濃;圓葉茼蒿又叫大葉茼蒿或板葉茼蒿,葉寬大,缺刻淺,吃口軟糯。
2、看顏色
茼蒿顏色以水嫩、深綠色爲佳;不宜選擇棄葉子發黃、葉尖開始枯萎乃至發黑收縮的茼蒿,莖杆或切口變褐色也表明放的時間太久了。
3、看莖部
茼蒿挑選莖短,且粗細適中者。通常莖越短越鮮嫩,而粗莖而又中空的茼蒿大多生長過度,葉子又厚又硬。