一、茼蒿炒臘肉
主料：茼蒿適量、臘肉3小塊
輔料：紅椒1個
調料：食鹽適量、雞精少許、蒜4瓣、料酒適量、生抽少許
1、臘肉蒸一下去油，然後取出切薄片，蒜切片、紅椒切絲、茼蒿切成段，全部放一邊備用。
2、茼蒿洗乾淨去葉。
3、鍋燒熱，然後發放油，放入蒜片煸香。
4、先放入臘肉片。
5、煸炒出香味，等到臘肉出油放入茼蒿段。
6、放入後烹入紹酒快速煸炒。
7、放入鹽、雞精、生抽調味。
8、放入紅椒絲翻炒均勻即可出鍋。
二、蒜蓉炒茼蒿
主料：茼蒿一斤左右
調料：蒜瓣數粒、鹽一小勺、色拉油約30克
首先是將新鮮的茼蒿洗乾淨，然後瀝乾水放在一邊備用。如果茼蒿用來炒其他肉類的話，可以去掉葉子，但是做蒜蓉茼蒿就不用了。
然後將蒜瓣用刀切細，按照個人喜好設置大小，這裏建議蒜蓉的話蒜瓣還是切得細一點比較好，蒜瓣的味道會比較出一點。
準備好材料後，就可以開鍋熱油的了，鍋熱了之後先將蒜蓉放到油裏爆香，然後在放入茼蒿不斷快速翻炒。等到茼蒿漸漸變軟之後就可以放鹽，然後起鍋就可以了。
炒茼蒿怎麼做好吃炒茼蒿想要好吃，可以搭配一些肉類，例如臘肉、瘦肉等等，會更有風味。當然就這樣炒也可以。那麼怎麼炒會比較好吃呢？
首先炒菜之前一定要等鍋熱了才能放油，等油熱了才能放菜，這樣菜纔會有鑊氣。
然後入鍋炒的東西，大小最好要一致。例如茼蒿切的時候最好長度一樣，不要一些長一些短，這樣熟得會不均勻。炒菜的時候還要注意不斷翻炒，不要停留時間過長，不然材料很容易會焦。放鹽的時候要注意，是在快起鍋的時候才放，不然鹽就會流失營養。而味精和雞精則是看個人習慣而下的，如果可以不放最好久不放，因爲比較健康。
在選擇好吃的茼蒿的時候要注意，茼蒿顏色以水嫩、深綠色的是比較好的，不要選擇葉子發黃、葉尖開始枯萎乃至發黑收縮的茼蒿，這些都是放得比較久的茼蒿了，不新鮮的。
炒茼蒿的營養價值茼蒿含有豐富的維生素、胡蘿蔔素及多種氨基酸，包括絲氨酸、天門冬素、蘇氨酸、丙氨酸、谷氨醯胺、纈氨酸、亮氨酸、脯氨酸、酪氨酸、天冬氨酸、穀氨酸、β-丁氨酸、苯丙氨酸等。可以養心安神、降壓補腦，清血化痰，潤肺補肝，穩定情緒，防止記憶力減退。
茼蒿中含有多種氨基酸、脂肪、蛋白質及較高量的鈉、鉀等礦物鹽，能調節體內水液代謝，通利小便，消除水腫，其中的膽鹼等物質，具有降血壓，補腦的作用。
茼蒿還有豐富的鈣、鐵、銅，所以缺鈣的女士、想要幫助身體血液循環的人可以多吃。
另外，茼蒿中含有特殊香味的揮發油，可以幫助寬中理氣，消食開胃，增加食慾，並且其所含粗纖維有助腸道蠕勸，促進排便，達到通腑利腸的目的。
炒茼蒿的功效作用檾蒿中含有多種揮發性物質，它們所散發的特殊香味有助於增加唾液的分泌，能夠促進食慾，消食開胃。多吃茼蒿也可以清血養心，潤肺化痰的作用。適量吃一些茼蒿，還可以調節人體內的水代謝，有一定的利尿作用；老年人適量吃一些茼蒿，則有降低血壓的作用。
如果患有多痰，痰粘稠，咳嗽等症狀，吃茼蒿就對了。因爲茼蒿對咽喉部有良好的溼潤和物理治療作用，有利於局部炎症治癒，並能解除局部癢感，從而阻斷咳嗽反射，能稀釋呼吸道炎症和分泌物的黏稠度，使之易咳出，有利於止咳和祛痰。青少年或者體質不好的人也可以多吃茼蒿，因爲茼蒿可以提高身體免疫力，讓人沒那麼容易生病。
吃炒茼蒿的注意事項在吃茼蒿的時候，要注意烹調以旺火快炒比較好，不然裏面的芳香精油很容易揮發。如果和與肉、蛋等葷菜一起炒還可以提高其中的維生素A的利用率。
茼蒿是一種菊科植物，茼蒿的莖和葉都可以吃的，有一種清氣和菊花的甘香，營養很豐富，尤其是胡蘿蔔素的含量超過了很多蔬菜。最重要的是茼蒿基本上適合所有人吃。
尤其是一些高血壓患者、腦力勞動人士、貧血者、骨折患者等。但是茼蒿還是有一些地方要注意的。例如茼蒿比較辛香滑利，不適合胃虛容易腹瀉的人吃。但是茼蒿的食療作用還是比較明顯的。在中醫看來，茼蒿味辛、甘、性平，歸脾、胃經，可以調和脾胃，可以利小便和化痰止咳。對於主治心悸、怔忡、失眠多夢、心煩不安、痰多咳嗽、腹瀉、脘脹、夜尿頻繁、腹痛寒疝等症狀都有緩解作用。
