茼蒿是一種比較常見的蔬菜，它的營養價值是非常的豐富，在人們的餐桌上面經常能夠看到茼蒿的身影，對於茼蒿的做法也有很多種，最常見的幾種做法有炒茼蒿、涼拌茼蒿，蒸茼蒿對於人們來說則較爲少見。蒸茼蒿的味道其實是非常好的，這裏媽網百科就爲大家介紹一下關於蒸茼蒿的幾種家常的做法！
做法一
主料：茼蒿、麪粉、蒜泥、蠔油、生抽、鹽、香油
步驟：
1、茼蒿洗淨，切大段，晾乾水份；
2、麪粉拌勻晾好的茼蒿，保證每段上都沾勻面粉；
3、鍋內放適量水，燒至水滾，籠屜放上半乾的溼籠布，放入拌好的茼蒿，大火蒸5-6分鐘即可；
4、蒜泥，蠔油，生抽，鹽，香油兌成料汁，吃時拌勻即可。
做法二
主料：茼蒿250克、麪粉適量、玉米麪(黃)適量、食鹽3克、生抽適量、蠔油適量、香油2克、蒜泥適量
步驟：
1、茼蒿洗淨，切大段，晾乾水份；
2、麪粉拌勻晾好的茼蒿，保證每段上都沾勻面粉（我加了一點兒粗玉米麪）；
3、鍋內放適量水，燒至水滾，籠屜放上半乾的溼籠布，放入拌好的茼蒿，大火蒸5-6分鐘即可；
4、蒜泥，蠔油，生抽，鹽，香油兌成料汁，吃時拌勻即可（不喜歡蒜的，用芝麻醬也不錯）。
做法三
主料：茼蒿(適量)、蒜瓣(適量)、麪粉(適量)、玉米麪(適量)、鹽(適量)、香油(適量)
步驟：
1、茼蒿擇洗乾淨，瀝水，掐斷長梗取嫩葉部分，茼蒿葉攤開瀝乾水分待用；
2、適量蒜泥、鹽、清水、香油拌勻調成味汁；
3、麪粉與玉米麪混合後撒入茼蒿中抓勻（讓每片葉子都均勻沾上米粉）；
4、拌好的茼蒿放入蒸籠中，蓋上蓋子；
5、蒸鍋水燒開，擺入蒸籠大火蒸制3-5分鐘，關火；
6、取出，將味汁澆在蒸好的茼蒿上即可。
小竅門：
1、葉菜類蔬菜很容易熟，時間上可短些，如果想吃的更軟爛，可再蒸時間長。
2、據個人口味喜好，拌上豬油或辣椒油，可增加口感的潤滑。
蒸茼蒿的營養價值茼蒿的做法多種多樣，其中蒸茼蒿是茼蒿的比較少見的做法，不過這種做法的營養價值也是非常高的，蒸茼蒿這道美食不僅賣相好，味道也是很不錯的，沒有吃過蒸茼蒿的朋友們可以學着做一下這道菜哦！不過，在學習之前，我們可以先來了解一下關於這道蒸茼蒿的營養價值的具體體現：
茼蒿中含有特殊香味的揮發油，可消食開胃。含有豐富的維生素、胡蘿蔔素及多種氨基酸，可以養心安神、降壓補腦，清血化痰，潤肺補肝，穩定情緒，防止記憶力減退。茼蒿中含有特殊香味的揮發油，有助於寬中理氣，消食開胃，增加食慾，並且其所含粗纖維有助腸道蠕勸，促進排便，達到通腑利腸的目的；此外，茼蒿氣味芬芳，可以消痰開鬱，避穢化濁。茼蒿中含有多種氨基酸、脂肪、蛋白質及較高量的鈉、鉀等礦物鹽，能調節體內水液代謝，通利小便，消除水腫；茼蒿含有一種揮發性的精油，以及膽鹼等物質，具有降血壓，補腦的作用。
此外，茼蒿中除了含有維生素A、維生素C之外，胡蘿蔔素的含量比菠菜高，並含豐富的鈣、鐵、所以茼蒿也稱爲鐵鈣的補充劑。茼蒿的營養價值可能超出了很多人的想象，它對於肝臟和腎臟的食補效果相當好，總的來說就是能補肝腎、通小便，尤其對於利尿消水腫的效果相當好。
蒸茼蒿的食材選購蒸茼蒿是茼蒿的烹飪方法之一，這種用蒸的方式烹飪出來的茼蒿，它的口感較之炒的茼蒿有所不同，蒸出來的茼蒿口感更軟。對於蒸茼蒿，如果想要做的好吃，不僅需要掌握蒸的時間與火候，還有一點就是要選擇好的食材，食材選擇好了美味就成功了一半。這裏就爲大家介紹一下關於蒸茼蒿的食材選購方法與技巧！
茼蒿又叫蓬蒿。蔬菜市場上有尖葉和圓葉兩個類型。尖葉茼蒿又叫小葉茼蒿或花葉茼蒿，圓葉茼蒿又叫大葉茼蒿或板葉茼蒿。尖葉種葉片小，缺刻多，吃口粳性，但香味濃；圓葉種葉寬大，缺刻淺，吃口軟糯。春季易抽薹，不要買抽薹的。茼蒿病蟲害少，農藥污染輕，10、11、12和3、4月爲最佳消費期。在挑選茼蒿的時候，應該從以下幾點進行選擇：第一，選品種。蔬菜市場上的茼蒿通常有尖葉和圓葉兩個類型。尖葉茼蒿又叫小葉茼蒿或花葉茼蒿，葉片小，缺刻多，吃口粳性，但香味濃；圓葉茼蒿又叫大葉茼蒿或板葉茼蒿，葉寬大，缺刻淺，吃口軟糯。第二，看顏色。茼蒿顏色以水嫩、深綠色爲佳；不宜選擇棄葉子發黃、葉尖開始枯萎乃至發黑收縮的茼蒿，莖杆或切口變褐色也表明放的時間太久了。第三，看莖部。茼蒿挑選莖短，且粗細適中者。通常莖越短越鮮嫩，而粗莖而又中空的茼蒿大多生長過度，葉子又厚又硬。另外，茼蒿春季易抽蓑，不要買抽薹的，選擇沒有花蕾的更好。
學會了選擇茼蒿的技巧以後，大家就可以將選購的時間加快，早一點享受蒸茼蒿這道美味佳餚啦！
茼蒿如何進行保存茼蒿作爲一種普通的綠色蔬菜，它的味道是極好的。不過對於蔬菜來說，購買回來以後，一般都是當天吃的，但是也有的時候沒有來得及吃掉，這個時候要怎麼保存呢？媽網百科就教大家幾招關於茼蒿的保存方式。
茼蒿對光照要求不嚴，一般以較弱光照爲好。屬長日照蔬菜，在長日照條件下，營養生長不能充分發展，很快進入生殖生長而開花結籽。因此在栽培上宜安排在日照較短的春秋季節。肥水條件要求不嚴，但以不積水爲佳。茼蒿的莖和葉可以同食，有蒿之清氣、菊之甘香，鮮香嫩脆的讚譽，一般營養成分無所不備，尤其胡蘿蔔素的含量超過一般蔬菜，爲黃瓜、茄子含量的1.5～30倍。
對於茼蒿這種嬌嫩的綠葉蔬菜來說的話，保存時如果不放進冰箱，買的時候看上去水靈靈的蔬菜放了不到一個多小時葉子就蔫了；但是放進冰箱的方法一旦不對，葉子上的水分也很容易讓葉子腐爛。另外，茼蒿葉片較厚，稍有折損也易腐爛。對於這樣的蔬菜，最好現買現吃，若要保存，可採用如下方法：
1、買菜途中儘量不要被壓擠到；並應將腐壞、斷損及壓傷的部分切掉。
2、若買的時候商家灑了很多水，最好把水稍微甩幹一點或攤開晾乾水氣；然後用紙把蔬菜根部包一下，再放入保鮮袋中，豎着放在冰箱裏冷藏，但不宜久存，要儘快吃完。
3、如果想長期保存，可將茼蒿用保鮮膜依食用分量分包，放入密閉容器並冷凍保存以防變幹。
茼蒿的精選食譜有哪些茼蒿作爲一種純天然的綠色無公害蔬菜，它的營養價值得到了衆人的認可，對於茼蒿的做法是有很多種的，它既可以炒着吃，也可以涼拌着吃，還可以蒸着吃，不管怎麼吃，茼蒿都保持了它的原汁原味。下面，媽網百科就爲大家介紹一下關於茼蒿的幾種家常的做法！
清炒茼蒿菜
主料：茼蒿400克，植物油40克，鹽2克，白砂糖5克，味精1克，香油5克
做法：
1、選用新鮮的嫩茼蒿菜，去根和雜質，清洗乾淨，瀝乾水；
2、將炒鍋置大火上燒熱，迅速煸炒，炒至顏色變深綠，菜變軟時加入白糖、味精，炒勻即可出鍋裝盤，淋上香油，趁熱上桌供食。
蠔油茼蒿
主料：茼蒿1把，大蒜2瓣，蠔油0.25小匙，鹽0.25小匙，雞精0.125小匙，清水適量
做法：
1、茼蒿洗淨整齊碼放到盤內，大蒜切成末撒在茼蒿上；
2、碗內加蠔油、鹽、雞精、用適量清水調成汁淋在茼蒿上；
3、開火，待鍋開後把茼蒿放入蒸鍋內，大火蒸5分鐘取出。
茼蒿煮肉片
主料：茼蒿150克，瘦豬肉50克，雞腿蘑(幹)50克，枸杞子10克，色拉油15克，姜5克，鹽2克，味精1克，白砂糖3克，雞精1克
做法：
1、茼蒿去老葉，洗淨；
2、瘦肉切成片；姜去皮洗淨切絲；
3、雞腿菇切成片，洗淨；
4、枸杞用開水泡洗乾淨；
5、鍋內倒入開水，放入茼蒿稍煮片刻立即撈出；
6、另起鍋倒油燒熱，放入薑絲熗一鍋；
7、鍋內倒入適量水，放入雞腿菇片、枸杞燒開；
8、再放入瘦肉片、茼蒿，加入鹽、味精、白糖、雞精煮熟即可。
