吃西餐你怎麼能不點牛排？喝紅酒怎麼能不陪牛排？不管是情人約會還是好友相聚，吃牛排無疑是很好的選擇。牛排自己在家也可以做，在所有做法當中，要屬煎牛排最爲普及了。那麼牛排怎麼煎好吃呢？
Q：牛排怎麼煎好吃？
A：煎牛排首先牛排第一次下鍋煎炸一定要大火高溫，這時牛肉表面一層肉脫水變硬，顏色變爲深褐色，並且散發出煎炸的香味，在牛肉變焦之前翻一面，將另一面也煎成深褐色。這一階段是爲了製作出牛排的風味。
然後讓內部成熟，而儘量讓之前變硬外部的溫度不要過高，導致肉的表裏溫差相差過大。此時有兩種方法，一個是用原鍋改成小火繼續煎炸，但是需要勤翻面，1分鐘左右1次，讓熱力緩慢的進入牛肉內部。二是用放入烤箱低溫烤制，這樣熱力從四面八方穩定的加熱肉品（此法屬於餐廳做法）。這個階段可以讓肉品內部溫度變高，滲出肉汁。
