煎鵝肝，感覺是很高大上的活兒，事實上也是如此，能夠接觸鵝肝的廚師都是有一定資歷的，如果是法國廚藝那麼你還需要有位名師指導，也就是平常說的主廚。如果你就憑這一股強烈的好奇心以及必須煎好鵝肝的決心，想說這是不夠的。怎麼煎鵝肝，媽網百科有話說。
煎鵝肝首先等準備一個平底鍋，然後準備黃油或者橄欖油，之後準備一些材料，如黑胡椒、鹹鹽以及白糖，這就差不多了，能開始煎鵝肝了。
「法式煎鵝肝」
食材：鵝肝、鹹鹽、胡椒粉、麪粉、鮮橙、橄欖油、羅勒酒醋。
步驟：
1、首先先做好醬汁哦，將新鮮的橙子剝皮，然後榨汁備用。
2、鵝肝切片，如果是買片狀的鵝肝就不需要挑去筋絡了，直接進入醃的步驟。
3、醃鵝肝，其實很簡單，準備好鹹鹽、黑胡椒以及白糖就ok，將這些配料撒在鵝肝上面即可。
4、開小火熱鍋之後，加入黃油化開，放入鵝肝，黃油一小塊就可以了。
5、鵝肝煎的過程中會有油冒出的哦，小火煎到兩面金黃就可以盛出。
6、鍋中加入少量油，加酒醋、鮮橙果肉煮開，之後加入橙汁拌勻，淋在鵝肝上。
7、好了，準備好刀叉開吃吧，可以和沙拉或者蘋果片一起吃哦，沒有那麼油膩。
