紅酒煎鵝肝和煎牛排一樣，都是需要稍微醃一下食材的哦，不過和煎牛排不同的是，醃鵝肝很簡單，只是往上面撒上一些配料，之後就可以放入鍋中開煎了。黑胡椒用來醃鵝肝是最合適的，黑胡椒和牛排肉、鵝肝簡直成了官配，走到哪裏都合拍，秀恩愛就要煎煎煎懲罰它們！
上面的步驟有提到用黑胡椒、鹽以及白胡椒來醃鵝肝，其實最好選擇鹹鹽哦，用鹹鹽、白糖以及黑胡椒撒在鵝肝上就可以下鍋煎了。當鵝肝接觸到油鍋的一瞬間，香味涌出，鑽進鼻孔裏，瀰漫於整個空間，無孔不入，讓人置身於羅曼蒂克的情景之中。
有些人喜歡用麪粉或者酥炸粉醃鵝肝，將鵝肝輕輕的拍一拍粉，煎鵝肝的時候表面會有一層脆脆的焦，伴有鵝肝的味道，但是過幾秒之後舌尖就能感受到鵝肝的細膩口感，如奶油般細膩柔嫩。加酥炸粉也可以，不加更原汁原味哦。
