平時吃慣西餐的筒子們都深知一點，“紅肉紅酒，白肉白酒”，帶上這八字口訣，無論是據牛排、據羊排、據鵝肝都不擔心選錯酒，不過這只是一個較爲籠統的概念，即使是白葡萄酒、紅葡萄酒還是要仔細分門別類的。經常據牛排的人可能最常點的是赤霞珠乾紅，配上牛排，不僅能減少油膩的口感，還能促進消化。如果你只知道點紅葡萄酒，不妨放下身段詢問服務員求介紹。
鵝肝，有光澤看起來挺光滑的，顏色是象牙白，白肉配白酒，那就是要選白葡萄酒的節奏咯。不過，最好選那中微甜的白葡萄酒，可以選擇法國蘇玳的甜酒，或者直接用波特酒，口感清爽，能適當的化解鵝肝略顯肥膩的口感。
其實用單寧柔順的紅葡萄酒也可以搭配香煎鵝肝呢，能讓味道層次更爲豐富，更加完美。單寧太青澀的紅葡萄絕對不行哦。一些帶有果香味，如無花果、香梨、蘋果或者是帶有青檸、百花味道的白葡萄酒都可以。
