煎鵝肝，將鵝肝加熱到35℃，是最合適的溫度哦，這個時候的鵝肝油脂開始融化，最後煎至兩面金黃就算煎好鵝肝了。不過由於鵝肝的口感比較油膩，如果單單是吃煎鵝肝，吃到一半的時候有可能會因爲太膩，無法繼續吃下去，放棄煎鵝肝不吃真的好嗎？
Q：據說煎鵝肝的話要淋上醬汁的哦，這樣能平衡鵝肝膩膩的口感，那醬汁應該怎麼做呢？
A：可以選擇用鮮橙來做醬汁哦，用鮮橙加上酒醋小火加熱約十幾秒就可以淋上鵝肝上面啦，輕輕切一小塊，蘸上醬汁，任由鵝肝任性的在口中融化，配上酸甜的醬汁，還不油膩，能安靜的當個吃貨呢。
其實用樹莓、紅加侖以及波特酒做成的醬汁最誘人，醬汁是鮮紅的顏色具有熱情奔放的氣息，看着心情愉悅。做法也簡單。鍋中放些黃油，小火慢慢融化，依次放入樹莓、紅加侖、波特酒以及白糖煮開做成醬汁，之後淋在鵝肝上面，好了，開吃吧。
