煎鵝肝和煎牛排一樣，煎之前需要醃製一下鵝肝。不過材料也很簡單，只需要用到鹹鹽、白糖、黑胡椒就足夠了。將這些材料分別撒在鵝肝上面，就可以下鍋小火微煎了。其實鵝肝價格並不是如此的高，但在餐廳裏吃煎鵝肝價格卻如此的高昂，主要是因爲人工高。
上面也提到，廚師需要具備一定的資格才能解除鵝肝，所以說煎鵝肝並不像看上去那麼簡單。煎鵝肝是很考究技術的，需要很長時間的火候，優秀的廚師能很好的hold住鵝肝，下鍋的那一刻就能聞到鵝肝濃郁的氣味了，不會煎得太過，剛剛好，吃起來很柔嫩，不會出現吃起來有點發硬或者焦糊的口感。
有些人做法式鵝肝的時候會用到麪粉醃製，其實也是沒有必要的，鵝肝的味道已經很濃郁了，或許裹上乾麪粉是爲了令鵝肝表面看起來金黃脆香。加不加取決於你，但媽網百科是不建議加的。
