幹海蔘怎麼保存？一般購買回來的幹海蔘比較乾爽，肉質已經乾枯，很多幹海蔘外表還裹着一層鹽，隔絕了空氣，不容易變壞。因此幹海蔘保存在乾燥通風的地方就可以了。如果怕影響其質量和口感，想要短期保持最好放到冷藏，想要較長期保存，那麼最好放到凍藏，食用前再解凍。放在冰箱裏保鮮是最安全的保存方法。而優質幹海蔘（指真正的無鹽無糖無任何添加)一般情況下它的保質期是3-5年，理論上保存10年都沒有問題。保存方法：將海蔘放在確保密封的器皿，裏面可以放上幾張報紙，放在陰涼通風乾燥處即可。
其他狀態的海蔘有事怎樣保存呢？
1、即食海蔘即食海蔘0～4℃儲藏90天。開袋後不食用需冷凍儲藏。如果超過90天的話，可進行冷凍儲藏，可儲藏12個月，但其口感會有所改變，營養不會發生流失。
2、單凍海蔘冷凍（-15℃）條件下儲存12個月。
3、高壓海蔘冷凍（-15℃）條件下儲存12個月。
4、凍幹海蔘密封置於乾燥處，常溫下36個月
5、半乾的鹽漬海蔘，已發制好的海蔘用小塑料袋單根套起來，放入冰箱中冷凍儲藏；未發制好的鹽漬參、半乾參必須放入冰箱冷凍儲藏，切不可放在常溫條件下。
幹海蔘怎麼發不同地域不同人對於海蔘的泡發方法都有所不同，但是所有的幹海蔘的泡發時間和步驟都是很有講究，一般幹海蔘的跑法有半油發、純水發和蒸發三種。無論哪一種方法在漲發過程中所用的容器和水都不能沾上油和鹽。油可使海蔘溶化，鹽使海蔘不易發透。
1、半油發
先用水將海蔘洗淨外皮，晾乾，入煉好後的涼油鍋內用慢火加熱，待油溫升高聽到啪啪響時，一面用手勺翻動原料一面將勺拖離火眼，待海蔘回軟後，撈出控淨油，用鹼水洗去油膩，最後用沸水煮燜漲大，摘去沙腸即成。一般500克乾貨發2-2.5千克水貨，這種發法現已很少用。因爲出料小，而且在漲發中很難掌握海蔘氽油的程度，即使掌握了氽油的關鍵，在洗滌時也很難洗淨海蔘外表的油，往往造成海蔘邊發邊化的現象。
2、純水發
將幹海蔘用自來水沖洗1分鐘，洗掉表面浮塵。然後將幹海蔘置於0-5度冷純淨水24-36個小時，中間換水2次直至將海蔘泡軟。將泡軟的海蔘從腹部縱向剖開，去掉海蔘體內前端牙狀物。接着添純淨水上無油鍋加蓋煮沸後，用中火煮40-60分鐘，煮到能將海蔘輕輕掐透。最後換新的0-5度冷純淨水，泡24-36小時左右，中間換水2次，直至發泡到幹海蔘2倍左右長度即可食用。
幹海蔘怎麼吃幹海蔘外表黑乎乎硬邦邦的，很多人真不知道幹海蔘怎麼吃。幹海蔘一般會經過泡發後再進行加工成爲我們餐桌上的美味菜餚。泡發後的海蔘一般適合紅燒，蔥燒、燴等烹調方法，下面我們來學一下幹海蔘的家常做法。
蔥爆海蔘的做法
主料：幹海蔘100克，姜，醬油各25克，白糖15克，熟豬油125克，大蔥200克。
方法步驟：
1、 海蔘切成寬片，煮透後控去水分，
2、 將豬油燒至六成熟時放入蔥段，炸至金黃色時撈出，蔥油備用。
3、 清湯加蔥，姜，精鹽，料酒，醬油，白糖，海蔘，燒開後微火煨2分鐘，撈出控幹。
4、 豬油加炸好的蔥段，精鹽，海蔘，清湯，白糖，料酒，醬油，糖色，燒開後移至微火煨2-3分鐘，
5、 上旺火加味精用澱粉勾芡，用中火燒透收汁，淋入蔥油，盛入盤中即可。
海蔘湯的做法：
主料 海蔘126g，冬菇26g，蝦乾10g，油適量，鹽適量，雞粉適量，扇骨湯適量
做法步驟：
1、將海蔘泡發好。
2、將乾貨冬菇泡軟。
3、用清水將蝦乾浸泡10分鐘，洗淨。
4、事前準備好扇骨湯，圖方便的可以直接用高湯。將扇骨湯倒進湯鍋中開火煮。
5、將海蔘放入湯鍋中。
7、放入浸泡好的冬菇，放入蝦乾。
8、蓋鍋蓋，大火煮滾。
9、轉小火煲2小時左右。
10、揭蓋，放入適量的雞粉。
11、加入適量的食鹽，煮滾，即可關火。
幹海蔘的營養價值幹海蔘是海蔘經過加工後的製成品。目前市面上銷售的幹海蔘主要有鹽幹海蔘、淡幹海蔘兩種。現代科學研究證明，海蔘營養價值很高，每百克中含蛋白質15克，脂肪1克、碳水化合物0.4克，鈣357毫克、磷12毫克，鐵2.4毫克，以及維生素B1、B2、尼克酸等50多種對人體生理活動有益的營養成分，那麼幹海蔘的營養價值有哪些？
1、幹海蔘除含有蛋白質、鈣、鉀、鋅、鐵、硒、錳等活性物質外，其體內其它活性成分有海蔘素及由氨基已糖、已糖醛酸和巖藻糖等組成刺蔘酸性粘多糖，另含18種氨基酸。
2、幹海蔘含膽固醇低，脂肪含量相對少，對高血壓、冠心病、肝炎等病人及老年人堪稱食療佳品，常食對治病強身很有益處。
3、幹海蔘含有硫痠軟骨素，有助於人體生長髮育，能夠延緩肌肉衰老，增強機體的免疫力。海蔘微量元素釩的含量居各種食物之首，可以參與血液中鐵的輸送，增強造血功能。
4、幹海蔘中含有海蔘毒素，這種化合物能夠有效抑制多種黴菌及某些人類癌細胞的生長和轉移。
5、幹海蔘中的牛磺酸、尼克酸等，具有調節神經系統、快速消除疲勞，預防皮膚老化的功效。
6、幹海蔘中含有的牛磺酸、賴氨酸、蛋氨酸等在植物性食品中幾乎沒有。
7、幹海蔘中含有的硫痠軟骨素和刺蔘粘多糖，通過藥理實驗證明，對人體的生長髮育、抗炎成骨和預防組織老化，促進傷口癒合抑制數種癌細胞都有特殊功效。
8、幹海蔘中含有精氨酸。精氨酸是構成男性精細胞的主要成分，又是合成人體膠原蛋白的主要原料，可促進機體細胞的再生和機體受損後的修復，還可以提高人體的免疫功能，延年益壽，消除疲勞。
吃幹海蔘要注意什麼鮮美嫩滑的幹海蔘泡發後，你想怎麼吃呢？紅燒海蔘，還是海蔘鮮湯呢？無論哪種吃法都可以帶給你視覺味覺的享受呢。如此美味，吃的時候有哪些要注意的地方嗎？吃幹海蔘，可以添油但不加醋！
海蔘，一坨黑黑的生物，能補腎呢！春季回家塞到爆，但是半路上沒有廁所呀，平時要適當吃點海蔘補腎，堵車也不擔心捉急找茅廁了。美味的海蔘，紅燒了更入味，加點醬油、料酒什麼的，鮮美的氣息撲鼻而來哦。但是醋是玩玩不能加的呢。
醋酸能讓幹海蔘中的膠原蛋白結構發生變化哦，這樣不僅影響幹海蔘的口感，連營養也會打折扣呢。除了不能加醋和海蔘一起吃之外，幹海蔘也不可以和提子、柿子、山楂以及石榴等可口的水果一起吃哦，要是同臺吃飯的話，食物會變得比較難消化，嚴重還會出現腹瀉、噁心或者嘔吐症狀呢。
