蛋黃金槍魚沙拉是金槍魚沙拉的其中一種做法，對於愛吃蛋黃和金槍魚的人們，還想要減肥的人們，可謂是個不二之選。那麼蛋黃金槍魚沙拉的做法是怎樣的呢？
蛋黃金槍魚沙拉的做法可分爲兩個步驟，一個是蛋黃醬的做法，另一個是沙拉的做法。
第一步，蛋黃醬的做法
材料：雞蛋黃3個，橄欖油3湯匙，白醋1湯匙，淡奶油30克，檸檬汁少許，鹽0、5茶匙，南瓜蓉2湯匙
步驟：
1、用打蛋器將蛋黃用力攪打成糊狀，之後加入橄欖油、鹽繼續攪打；
2、燒熱一鍋開水，待水開後隔水連碗一起放入鍋中，加白醋、檸檬汁繼續攪打直至粘稠，移出鍋外，加入淡奶油，直到充分攪拌均勻，即爲基礎蛋黃醬；
3、在打好的蛋黃醬中添加事先蒸好並壓成泥的南瓜蓉，拌勻，即爲南瓜蛋黃醬。
第二步，沙拉的做法
材料：黃瓜1根，美人椒3個，泉水金槍魚罐頭1盒
步驟：
1、將黃瓜橫向切成小指長的段兒，用小刀小心的從外皮一層層往裏削，直至削到黃瓜心即可，稍作整理後襬於盤中；
2、將罐裝金槍魚撈出瀝去多餘水分，倒入蛋黃醬和美人椒一起拌勻即可；
製作下技巧：黃瓜儘量挑選身形筆直、粗細均勻的；如果不能吃辣可用水果辣椒、或者西紅柿等代替美人椒，注意色彩搭配即可。
