從營養價值上來看，銀鱈魚的營養最高，水鱈魚次之，而龍鱈魚容易導致腹瀉，就談不上什麼營養價值了。儘管銀鱈魚的品質最好，但水鱈魚在價格大戰上可是勝券在握。市面上的銀鱈魚售價在80塊左右，而水鱈魚只需要10多塊。從價格上看，水鱈魚就是精打細算的家庭主婦的首要選擇了。
值得注意的是，在國內醫學雜誌和書籍中並沒有提到水鱈魚對人體的危害，但無論是食用價值還是營養價值，銀鱈魚也都遠遠高於水鱈魚或者龍鱈魚。一般我們餐桌上吃的鱈魚指的也是銀鱈魚。銀鱈魚是冷水深海魚，含有大量豐富的油脂，食用起來肉質白細鮮嫩。其肝臟還含有豐富的維生素A和維生素D。因此不少國家把銀鱈魚作爲主要食用魚類，在歐洲它還被稱爲“餐桌上的營養師”。而真正的銀鱈魚產自加拿大，但是數量少且價格貴，市場上已經十分罕見。
