豬肝是一種常見的食材，其不僅具有補血、抗衰老的功效，還具有抗癌、明目的功效。因此，其也成爲了衆多追求健康人士餐桌上的一道美食，那麼美味的豬肝的做法有哪些呢？下面介紹四款豬肝食譜：
青紅椒炒豬肝
材料：豬肝250克，二尖條青椒5根，紅椒2根，姜蒜片，花椒，料酒，老抽，紅油豆瓣少許，大蔥白2節，鹽，味精
做法：
1、豬肝洗淨切成薄皮，用姜蒜片、料酒、少許老抽、嫩肉粉少許調味；
2、青紅辣椒切粗絲；
3、熱油鍋裏放入花椒、豆瓣、蔥白炒香後，放入豬肝爆炒再加青紅辣椒，炒幾十秒鐘，加味精即可，裝盤。
滷豬肝
材料：豬肝2000克，調料精鹽100克，料酒20克，味精15克，蔥段20克，薑片10克，醬油50克，香料包1個（內裝花椒、八角、丁香、小茴香、桂皮、陳皮、草果各適量）
做法：
1、豬肝按葉片切開，反覆用清水沖洗乾淨。鍋內放入清水燒沸，加入蔥、姜，再放入豬肝煮約3分鐘，撈出；
2、鍋內放入清水，加入精鹽、味精、料酒、醬油、香料包，大火燒沸煮5分鐘；
3、離火，放入豬肝焐至斷生（切開不見血水），冷卻，浸泡，食用時切片裝盤即可。
溫馨提示：調料可增加紅油或豆瓣辣醬，成爲辣味豬肝。
嫩黃瓜炒豬肝
材料：材料豬肝300克，胡蘿蔔70克，嫩黃瓜2條，蔥1根，姜10克，白醋2大匙，醬油 2大匙，米酒1/2大匙，澱粉1大匙，鹽1/2小匙，糖1/4小匙
做法：
1、豬肝放入碗中，加入水及白醋浸泡5分鐘；
2、把豬肝撈出後用清衝淨，擦乾，切片；
3、把切好的豬肝放入碗中加入醬油，米酒，澱粉拌勻並醃5分鐘；
4、嫩黃瓜、姜均洗淨、切片；胡蘿蔔去皮，洗淨，切片；蔥洗淨，切段；
5、鍋中倒入油2大匙燒熱，放入嫩黃瓜炒至半熟，盛出備用。
6、鍋中再加1大匙油燒熱，爆香蔥段、薑片，放入豬肝炒至半熟，加入其他材料大火炒熟即可。
烹飪技巧：烹調前，先將豬肝泡在醋水裏，再用清水沖洗乾淨。炒豬肝時要油熱火大，不等血水流出就馬上盛起，否則容易變得又老又硬。
醬爆豬肝
材料：新鮮豬肝一塊，料酒，白糖，老抽，姜，雞精，澱粉
做法：
1、新鮮豬肝切片後放一點酒，糖，姜，紅醬油，雞精，少許澱粉拌醃大概5-10分鐘；
2、將綠椒及紅椒切成小塊起油炒一下放點鹽，不要太熟盛起；
3、再放多一點油等油熱後，放入豬肝，差不多時再放入紅綠辣椒一同炒。翻炒幾下後就可起鍋。注意豬肝不要太老了。
