鷓鴣是一種美麗的鳥兒，但是隨着人們捕鳥活動的頻繁，現在的野生的鷓鴣已經越來越少了，但是人們貪吃的那顆心還不能平靜，還在繼續尋找鷓鴣的蹤跡。此時，飼養的鷓鴣便大大滿足了人們的胃口。那麼飼養的鷓鴣的營養價值是否也如野生的鷓鴣一樣高呢？這個明顯是不等同的，但是雖然不能等同，二者間的營養價值也是差不多的，下面來了解一下吧！
1、鷓鴣的營養價值豐富，其中便含有多種人體所需的營養物質，例如有蛋白質、脂肪和18種氨基酸氨基酸等。因此，鷓鴣可以補充人體所需的能量；
2、鷓鴣的營養價值不容小覷，其含有鋅、鍶等微量元素，對於強身健體、壯陽補腎有不錯的療效。
3、鷓鴣的營養價值早在明代的人們就有先見之明瞭，因此在《本草綱目》中才會對鷓鴣有這樣的記載：“鷓鴣補五臟、益心力”、“一鴣頂九雞”。因此可知鷓鴣的營養價值頗高，是滋補的好食材。
4、鷓鴣營養價值高，尤其適合作爲小兒健脾開胃的良藥。人們常說羣衆的眼睛是雪亮的，而人們早就會把把鷓鴣作爲健脾消疳積的良藥，治療小兒厭食、消瘦、發育不良效果顯著。因此，可見鷓鴣的營養價值有多高。
5、鷓鴣尤其適合產婦食用。因爲產婦在哺乳期間食用鷓鴣的話，對促進嬰兒的體格和智力發育具有明顯的效果。
鷓鴣的功效鷓鴣的功效多多，其具有開胃的功效，因此早在古代的時候，就被人們作爲小兒開胃健脾的良藥。但鷓鴣除了健脾開胃的功效外，其還具有其他功效，下面就來細細探索一下：
1、鷓鴣可以消除痰盂
鷓鴣的味道偏甘，其有益於五臟，因此具有開胃，益心神和消痰的功效。對於秋冬乾燥，痰多或者口舌乾燥的人們尤其適宜食用鷓鴣湯。
2、鷓鴣可以開胃健脾
古時代的人們早就把鷓鴣作爲健脾消疳積的良藥，治療小兒厭食、消瘦、發育不良效果顯著。
3、鷓鴣益於智力發育
婦女在哺乳期間食用鷓鴣，對促進嬰兒的體格和智力發育具有明顯效果。因此，選擇母乳餵養的媽媽們，若想寶寶變得更聰明的話，可以食用鷓鴣哦。
4、鷓鴣可消除疲勞，提高抵抗力
鷓鴣可治貧血和消除眼疲勞、增進人體機能、防風溼和神經疼、消炎鎮痛、退熱消痛、營養滋補。
5、鷓鴣可緩解M痛
鷓鴣可以消退老年斑，使皮膚光潤、治療婦女痛經和不孕等症。因此有痛經的女性朋友們，可以選擇食用鷓鴣，但是這是必須經過長時間的食用，才能起到緩解經痛的效果的哦。
6、鷓鴣可防止頭髮脫落
鷓鴣可防止毛髮脫落和變色。因此，對於頭髮脫落比較嚴重的人們，若不想變成地中海的話，可以選擇食用鷓鴣湯，因爲鷓鴣可以減輕頭髮脫落的情況哦。
鷓鴣的做法鷓鴣既可以用來炸、紅燒、燜、蒸，還可以用來熬成鷓鴣粥、鷓鴣湯。若說哪種鷓鴣比較好吃的話，那就要根據每個人的喜好來定了。有些人可能喜歡吃紅燒鷓鴣、有些人可能喜歡油炸鷓鴣、有些人可能喜歡喝鷓鴣湯、有些人可能喜歡喝鷓鴣粥，有些人可能喜歡……本專區， 爲大家介紹一款家常的鷓鴣美食的做法：
小土豆燒鷓鴣
材料：小土豆400克，鷓鴣200克。
調料：鹽7克，糖10克，雞精10克，薑片20克，蔥（切成圈狀）20克，蒜15克，色拉油200克，鮮湯150克，生粉20克，明油10克。
步驟：
1、選用成都平原本地直徑18毫米左右均勻的小土豆，冷水下鍋，大火煮熟（以用筷子輕戳即透爲宜），去皮備用；鷓鴣去毛、去內臟，洗淨備用；
2、鷓鴣切成1釐米見方的丁，用中火將色拉油燒至五成熟，下蔥、姜、蒜炒香，再將鷓鴣倒入鍋內中火滑炒1分鐘；
3、鍋內留油30克，燒至七成熱，放入小土豆、鷓鴣、鮮湯大火燒開後，改用小火燒10分鐘，用雞精、鹽、糖調味，大火收汁後放入生粉勾芡，淋明油，起鍋即可。
海底椰煲鷓鴣
材料：鷓鴣1只，瘦肉150克，冰凍海底椰150克，無花果5顆，陳皮1片，姜2片，清水8碗，鹽
步驟：
1、所有材料洗淨後，鷓鴣斬成四件，陳皮刮掉內膜；
2、把所有材料放進沙鍋裏，加清水8碗左右；
3、大火煮15分鐘，期間把湯的浮沫撈出，然後轉小火煮1個半小時，最後加鹽調味即可熄火、 功效：此湯可以清燥熱，滋陰潤肺。
食療功效：
鷓鴣：鷓鴣肉含有豐富的蛋白質、鷓鴣補五臟、益心力， 健脾消疳積，治療小兒厭食、消瘦、發育不良效果顯著，但鷓鴣不可與竹筍同食，易令人小腹脹。
海底椰：海底椰有清燥熱、止咳的功效。
鷓鴣的宜忌人羣不管是多健康的綠色蔬菜，還是營養多豐富的鮑參翅肚，它們都有宜忌人羣；不管是地上走的雞，水裏遊的魚，還是天上飛的鳥。它們都有宜忌人羣。因此，鷓鴣作爲天上飛的鳥，其必然也有宜忌人羣咯。但是有多少人知道鷓鴣的宜忌人羣呢？若不知道的話，在食用鷓鴣之前，就先來看看以下的解析吧！
鷓鴣的適宜人羣：
一般人都適宜食用鷓鴣；但有其適合哺乳期間的婦女，小孩和成年男性。
1、尤其適合厭食的小兒。因爲鷓鴣可以治療小兒厭食、消瘦、發育不良效果顯著；
2、尤其適合哺乳期的婦女。因爲鷓鴣不僅不會回奶，還利於嬰兒成長和智力的發育；
3、尤其適合小孩食用。因爲鷓鴣粥對於小孩來說，是一道易於消化的美食。
4、尤其適合想美膚的老年人食用。因爲鷓鴣具有淡化老年斑的功效，另外還易於消化，鷓鴣粥對於沒有牙齒的老年人來說，就是種不錯的選擇。
5、適宜高血壓的人羣食用。因爲鷓鴣具有降低血壓的功效，因此具有三高的人羣部分選擇食用鷓鴣粥。
鷓鴣的禁忌人羣
鷓鴣不適宜火大的人食用，因爲鷓鴣性屬火，多食發腦痛喉癰。鷓鴣每次食用量以1-2只爲宜，食時要注意鷓鴣不宜與竹筍一起同食以免影響藥效。
鷓鴣怎麼分公母人有男女之分，而鷓鴣也有公鷓鴣和母鷓鴣之分。男人和女人，相信大家都能輕易區分了，那麼鷓鴣怎麼分公母呢？其實也不難，只要掌握方法，就能輕易解決哦。下面呈現4種分辨鷓鴣公母的方法，一般人我都不告訴她的哦！
方法一：用手倒提鷓鴣雙腿，如鷓鴣身子下重，頭向前伸，兩翅張開不亂撲，一般爲公鴣；如頭向胸部彎曲，身子向上使勁，兩翅亂撲，一般爲母鴣。
方法二：提鷓鴣雙翅，輕輕把肛門翻開，如肛門內有圓錐突出物，位於肛門腔皺壁中央爲公鴣，反之則爲母鴣。
方法三：公鴣兩腳脛下方內側有扁三角形突起的距，但這時兩側距大小高低並不對稱；母鴣大多數兩腳無扁三角形突起的距，少數有的也只是一隻腳且沒有公鴣那樣明顯。
方法四：鷓鴣公母雖從羽毛上無法辨別，但只要仔細觀察可發現公鴣頭部大、方，頸較短，身體略長；母鴣則個體略小，頸稍細長，身體稍圓。
