河蝦的做法衆多，不僅可以清蒸、紅燒、油炸、鹽焗，還可以熬成湯。那麼在五花八門的做法裏面，河蝦怎麼做好吃呢？這個很難一概而論，因爲不同的人喜歡的吃法不一樣。下面媽網百科給各位推薦兩種美味的河蝦的做法，分別是醬油河蝦和香酥河蝦。
醬油河蝦的做法
材料：河蝦250克，醬油5克，蔥5克，蒜5克，料酒5克，胡椒粉2克，雞精2克 ，姜5克，幹辣椒適量，白糖3克，植物油適量。
1、小河蝦用流水清洗乾淨，並控淨水；
2、鍋中放油，採取煎炸的方法，油約是炒菜油的三倍即可。要等油7成熱時， 倒入河蝦，等到河蝦變色，蝦鬚子發乾；發挺時，即可撈出。放入盤中備用。我使 用的油較多，是爲了還炸魚，實際上用煎炸的方法即可；
3、鍋中不放油；直接放入醬油、料酒、白糖、胡椒粉、雞精和乾紅辣椒,由 於醬油較多不用放鹽。熬煮片刻，即可倒入小河蝦中；
4、將蔥薑蒜切末，灑在小河蝦上面；
5、鍋中倒入少許炸蝦剩餘的油，燒熱後澆在蔥薑蒜末上即可。
香酥小河蝦的做法
材料：小河蝦200克、雞蛋1個、蔥薑末少許、麪粉1湯勺、澱粉1湯勺、料酒、 鹽、白胡椒粉各適量。
做法：
1、小河蝦洗淨後用料酒、鹽、白胡椒粉醃製20分鐘；
2、在醃製後的小河蝦里加入蔥薑末和一個打散的雞蛋拌勻；
3、將麪粉和澱粉混合後，加入小河蝦中拌勻；
4、鍋裏放油至6成熱時，用湯勺舀起蝦入油鍋炸至金黃色，用吸油紙吸去多餘 的油即可。
河蝦怎麼洗乾淨河蝦雖然身軀小，但小小的身材卻藏了不少髒東西哦。因此若不知道河蝦怎麼洗乾淨的話。分分鐘會遲到像“便便”一樣的東西，例如蝦線。
爲了吃的健康吃得安心，還是來看看河蝦的清洗技巧吧！
1、多清洗河蝦體表。可以直接用手做初步的清洗，也可以用魚網搭配容器來回清洗，記住一定要多清洗幾遍，這也能起到一點點的殺菌、消毒作用，洗過的河蝦會比較透亮。
2、剪掉胃中殘留物。河蝦的直腸中充滿了黑褐色的消化殘渣，含有細菌。在清洗時，可用剪刀將頭的前部剪去，擠出胃中的殘留物，將蝦煮至半熟，剝去甲殼，此時蝦的背肌很容易翻起，可把直腸去掉，再加工成各種菜餚。較大的蝦，可在清洗時用刀沿背部切開，直接把直腸取出洗淨，再加工成菜。按這種方法清洗烹食，既衛生，又不失蝦的鮮美味道。
3、加食用油浸泡使其吐沙。是活的河蝦話，可在水裏放一些食用油或食鹽浸半小時。以讓它們吐盡泥沙、污濁.。買來鮮活的河蝦剪洗後 買來鮮活的河蝦後,先對部分須狀剪去後再進行清洗成這樣。
4、用牙籤挑出蝦線。從下頭部位數，第3截，也就是中間位置，用牙籤插入3毫米左右，也就是牙籤直徑那個距離，挑出來就好了記住把蝦頭尾對齊了讓背躬起來好弄。
河蝦怎麼挑選好河蝦怎麼挑選好呢？相信不僅僅是精打細算的家庭主婦需要了解，注重養生的廚娘子也是必須要了解的。其實挑選方法很簡單，主要學會辨別新鮮的河蝦和不新鮮的河蝦即可。主要通過5點就可以輕易辨別，詳細的點看下面介紹：
1、體表。鮮活的蝦體外表潔淨，用手摸有乾燥感。但當蝦體將近變質時，甲殼下一層分泌黏液的顆粒細胞崩解，大量黏液滲到體表，摸着就有滑膩感。如果蝦殼黏手，說明蝦已經變質。
2、體形。新鮮的蝦頭尾完整，頭尾與身體緊密相連，蝦身較挺，有一定的彈性和彎曲度。而不新鮮的蝦，頭與體、殼與肉相連鬆懈，頭尾易脫落或分離，不能保持其原有的彎曲度。
3、味道。新鮮的蝦有正常的腥味，如果有異味臭，則說明蝦已變質。
4、肉殼。新鮮的蝦殼與蝦肉之間黏得很緊密，用手剝取蝦肉時，蝦肉黏手，需要稍用一些力氣才能剝掉蝦殼。新鮮蝦的蝦腸組織與蝦肉也黏得較緊，假如出現鬆離現象，則表明蝦不新鮮。
5、顏色。新鮮河蝦發青，若蝦頭髮黑就是不新鮮的蝦，整隻蝦顏色比較黑、不亮，也說明已經變質。
河蝦怎麼保鮮好哎！怎麼辦？河蝦買多了吃不完。不用捉急，只要知道河蝦怎麼保鮮好，就不用擔心多出來的河蝦會浪費掉了。下面媽網百科總結了一下河蝦的保鮮步驟，如下：
1、用魚網濾幹河蝦的水分放入容器中，隨即密封好放入冰箱冷凍室內。注意冷凍的過程中，需要多次的翻動才能達到應有的完美效果，這是不能偷懶的。
2、冷凍半個小時後需要第一次翻動，需配合合適的攪拌工具，個人認爲圓頭筷子是最好的選擇了，方便實用哦。這是冷凍半個小時的河蝦
3、肯定會有凍成塊的現象，剛開始可以手動分離，標準爲河蝦爲零散個體爲準。
切記：整個攪動分離過程要快，最好在十秒鐘內解決。
4、儘快再次密封好放入冰箱冷凍室內，這是河蝦冷凍一個小時以後的第二次翻動，依舊有成塊的現象。
5、此時用筷子結合手動分離，標準照舊，河蝦爲零散個體爲準。
6、不管有沒有結塊，依舊再次用筷子攪動，標準爲河蝦爲零散個體。持續這樣的工作，五次，在這裏說一下，爲了更加穩妥起見建議冷凍後的5小時，再翻動一次，總共冷凍五個小時，六次翻動，河蝦已經成型了，可以放心的把它放在冷凍箱裏了。
吃河蝦有什麼好處海鮮，雖然聽起來十分高貴，但是一年四季都能輕鬆享用到。但河蝦卻是可遇不可求，養殖的不多。它不是你隨隨便便的就能買得到的，超市裏更沒有海量的賣。愛吃河蝦的你，知道吃河蝦有什麼好處嗎 ？下面媽網百科就給大家普及一下。
1、吃河蝦可以增強人體免疫力：蝦的營養價值極高，能增強人體的免疫力和性功能，補 腎壯陽，抗早衰，可醫治腎虛陽痿、畏寒、體倦、腰膝痠痛等病症。
2、吃河蝦可以通乳汁：如果婦女產後乳汁少或無乳汁，鮮蝦肉500克，研碎，黃酒熱服， 每日3次，連服幾日，可起催乳作用。
3、吃河蝦可以緩解神經衰弱：蝦皮有鎮靜作用，常用來治療神經衰弱，植物神經功能紊 亂諸症。河蝦是可以爲大腦提供營養的美味食品。河蝦中含有三種重要的脂肪酸， 能使人長時間保持精力集中。
4、吃河蝦有利於病後恢復：蝦營養豐富，且其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後 需要調養的人是極好的食物。
5、吃河蝦可以預防動脈硬化：蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很 好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張 冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死。
