河蝦是一種淡水蝦，其做法有很多種。因爲它本身就肉質細嫩，味道鮮美，營養豐富，所以更是居家太太的第一選擇。下面我們就來看看河蝦的做法大全究竟是什麼吧！
材料：
小河蝦3兩，姜，生抽，白糖，米醋，鹽，韭菜一小把，朝天椒
做法：
1、將新鮮的小河蝦洗淨、擦乾備用；
2、淨鍋入寬油，八成油溫，將小河蝦炸至皮紅、酥脆，撈出瀝乾油分；
3、鍋內留底油，加薑絲爆香，加切成小段的美人椒和炸好的小河蝦翻炒均勻，加生抽兩大勺、米醋一勺快速翻炒至出香味；
4、轉小火加白糖兩小勺、切成3釐米的韭菜段適量、鹽適量，翻炒均勻（3、5秒鐘）即可。
小訣竅：
1、洗淨的小河蝦最好用乾布或者餐巾紙擦乾，以免水分過多使油溫降低，也可以緩解濺油的問題。
2、炸蝦不同於普通的滑肉，需要多油、高溫，一定要把油溫燒得高些再炸。在自己家裏做油放得太多比較浪費，所以我都是把蝦分成三份，分別炸。這樣就不需要特別多 的油了。
