早餐是一日三餐中的最重要的一頓飯，從質量上來說，要有足夠的蛋白質，牛奶就完全可以提供一天所需的蛋白質了。從數量上來說，不少於一日三餐總量之30%。所以，早餐一定要好好吃。
何爲完美早餐?
科學早餐應包括
1.以提供能量爲主，主要是碳水化合物含量豐富的穀類食品，如麪包、饅頭等。
2.以供應蛋白質爲主的，主要是肉類、禽蛋類食物。
3.以供應無機鹽和維生素爲主，主要指新鮮蔬菜和水果。
4.牛奶和牛奶製品、豆製品。
如果早餐中有上述4種食物，吃營養充足的早餐中的3種，早餐質量好的只有2種或2種以下，早餐質量差。那麼，早餐吃什麼最有營養呢？
套餐一：青菜火腿蛋餅+餅乾酸奶+蘋果
組成：青菜火腿蛋餅1個，餅乾酸奶1杯，蘋果半個。
製作方法:
1、分散雞蛋，加入麪粉、切碎的蔬菜末(蔬菜最好使用葉子的部分，柔軟)和火腿末，許鹽，攪拌均勻。
2、鍋燒熱，加少許油，將以上材料攤成餅，煎至兩面金黃即可。
3、餅乾切丁，與酸奶混合。
分析:雞蛋除維生素c外，幾乎包含所有營養素，作爲保持頭腦和身體活力的食物，適合早餐。同時，蛋餅柔軟，味美適口;餅乾酸奶酸甜開胃，自然受小寶寶的歡迎。
課程2:菜肉饅頭+蛋包+橙
構成:菜肉饅頭1碗，蛋包1片，橙子一半。
做法:
1、蝦肉、蔬菜絞成泥，加入姜蔥末、鹽和少許水調成餡。
2、饅頭皮攤平，包肉餡做饅頭。
3、鍋裏放入水煮，放入饅頭煮，放入碗中，加入湯，放入少許紫菜、香菜末、鹽、香油調味。
4、一個雞蛋分散。
5、鍋燒熱，加少許油，麪包片沾上雞蛋液放入鍋中，煎至兩面金黃即可。
解析:蝦是高蛋白食品，含有豐富的鈣、磷、鐵等礦物質，有效增強牙齒、骨骼、抵抗力。蛋煎麪包顏色金黃，味道甜，柔軟可口。套餐味道鮮美，易消化。
