自制五仁月餅的做法及配方

八月十五中秋節，家家團圓吃月餅賞月亮，最經典的還是五仁餡月餅製作起來很簡單哦，下面是的自制五仁月餅的做法及配方資料：

1.熟麪粉是把生面粉放鍋裏小火炒至發黃即可，

2.花生米放微波爐裏，中高火四分鐘左右，中間要翻次面

3.烤熟後把外皮搓掉

4.生的果仁也要烤熟

5.大的果仁放在案板上切碎

6.冰糖也用刀背剁碎

7.瓜子松子和黑白芝麻

8.葡萄乾用清水略洗，青紅絲如果長了就切短些

9.果仁碎和青紅絲葡萄乾全放在盆裏

10.倒入冰糖碎

11.加入熟麪粉

12.倒入花生油

13.再倒入適量的清水

14.和成餡團

15.轉化糖漿和花生油放在盆中攪勻

16.倒入麪粉，和成團

17.蓋上溼布醒一個小時，

18.麪糰分成一個個的小劑子

19.五仁餡也分成一個個的小球

20.取一面劑按扁

21.放入一個餡料

22.包成球形

23.月餅模子裏灑上乾麪粉後再把麪粉倒出來

24.把月餅坯放到模具裏

25.按壓成月餅

26.做好的月餅坯放在鋪了油布的烤盤上，表面噴水

月餅皮和餡按3:7比例就可以了，皮就相當的薄了。喜歡吃厚皮的，按4:6或是5:5的比例也可。

28.再放烤箱烤15分鐘出爐，涼後密封保存，回油後即可食用。

27.烤箱預熱200度，中層，烤五分鐘後取出，刷一層蛋黃液